杜鵑花美食
每逢有朋友來家裏吃飯,我都喜歡拌一盤藕片,做法簡單又好吃,大家也都很喜歡!
原料:藕2節
調料:白砂糖2勺、涼拌醋2勺、芝麻油2勺、鹽半勺
做法:
1、先藕將去皮。涼拌或是清炒的藕,選擇蓮藕最頂端的那一節,因爲最頂端的一節藕是當年長出來的最新的,口感十分脆且甜,沒有渣渣。如果是燉肉的蓮藕,要選擇中間靠後的那兩節,這樣的藕吃起來比較面且甜。
2、去皮後將藕且切成薄片,藕片切的越薄越容易入味且不容易斷開。切開後將藕片放涼水裏清洗一遍。
3、鍋裏注入清水大火燒開,將藕片放入,焯半分鐘,看到藕片變色馬上撈出,藕片不宜焯的太久。
4、撈出後馬上放入冷水裏,根據自己的喜好過一次或是兩次冷水都可以。
5、然後再過濾一下水分,加入白砂糖2勺、涼拌醋2勺、芝麻油2勺、鹽半勺,顛幾下小盆,讓調料均勻的裹在藕片上,醃製片刻就可以開吃啦!