春季正是吃薺菜的季節,一般都會把它做餡, 包在春捲中,在立春時節吃。到了三月三,地菜花老了就煮雞蛋,據說可以防頭痛。想到這些,忍不住叫小販稱了一斤。 一層薄薄的餅,放上好內餡,包裹起來,下油鍋中炸至金黃色。
【薺菜春捲】
原料:春捲皮 300克 薺菜 500克 肉末 250克 胡椒粉 1小勺 姜粉 1勺 生抽 油鹽 適量
製作:1. 清洗乾淨的薺菜切成細末; 2. 肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許生抽順着一個方向攪拌上勁後,醃製五分鐘; 3. 將薺菜末放入調味的肉餡中; 4. 再加入適量的香油,拌均勻; 5. 加入少許的鹽拌均勻; 6. 將春捲皮平鋪在乾淨的案板上,將準備好的餡料放在春捲皮一端;
7 將包有餡料的一端向上捲起;8. 快到底時將兩邊摺疊;9. 再將另一端塗抹上面粉糊,這樣春捲就包好了; 10. 鍋中放適量的油,待油七成熱時,放入春捲, 中小火炸; 11. 中間不停翻面, 直到春捲炸至金黃;12. 炸好的薺菜撈出來放在廚房紙巾上控油;
13. 這樣薺菜春捲就做好了, 即可直接吃, 也可搭配着蘸料吃。