材料：鮁魚一條、幹辣椒5只、胡椒粒少許、蔥薑蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段;
2、放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾後，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
原料：鮁魚、鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法：
1、鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜醃製入味;
2、用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
材料：鮁魚肉、豆腐、香菇、蔥、姜、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、香油
做法：
1、先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗淨切末;豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用;
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道;
3、做好了餡，現在可以處理麪糰了，將和好的麪糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
材料：鮁魚塊兒撒鹽醃製半日、蔥薑蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥薑蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒;
3、反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋。
材料：鮁魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鮁魚三條，魚洗淨去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋裏放油，把鮁魚放裏面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的;
3、鮁魚翻面煎，裏面放點蔥薑片炒香;
4、魚盛出來，鍋裏少添點油，把切成小塊的西紅柿放裏面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋裏少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠爲止。
材料：鮁魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鮁魚洗淨切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒醃製30分鐘;
2、鍋中底油燒熱後，放如鮁魚塊，一面煎透後再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
