炎熱的天氣，人體容易上火，又沒有食慾，多吃清淡的素食有利於促進胃口，尤其是老人和小孩。小編推薦一款適合夏季養生的素食：清炒四色山藥。
清炒四色山藥的做法：
原料：山藥、胡蘿蔔、西芹、木耳、食鹽、雞精、蒜、香油等。
做法：
1、山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出;
2、胡蘿蔔去皮，鮮黑木耳洗淨撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片;
3、將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出;
4、鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻;
5、加點鹽、雞精、香油即可出鍋。
營養：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能;並且含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。芹菜含酸性的降壓成分，有平肝降壓的作用。同時芹菜是高纖維食物，可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
