近日，隨着天氣轉暖，各大奶商紛紛發動起了“春季攻略”搶市場，品牌牛奶齊“跳水”。然而，在流通環節上出現了不和諧音，成爲消費者飲奶安全隱患。
食品安全涉及消費者身體健康甚至生命。而目前，普通消費者在維權領域明顯處於弱勢地位。有關部門應繼續加強對食品生產廠家、經銷者的監督，並進一步加大對不法廠商的處罰力度，力爭從源頭上保證產品質量，讓老百姓買到放心的食品。
天氣轉暖，各大奶商紛紛發動起了“春季攻略”搶市場，品牌牛奶齊“跳水”。在哈爾濱許多超市裏，牛奶“買三贈一”、“買四贈一”，酸牛奶買一大盒贈兩小盒的促銷廣告隨處可見。此舉對消費者而言無疑是件好事，但是，在流通環節上出現了不和諧音，成爲消費者飲奶安全隱患。
常買酸牛奶的人都知道，購買之前要先看一下生產日期和保質期，但卻很少有人注意“運輸、儲存、銷售”冷藏保存環節，這條“冷鏈”成爲食品衛生安全的“死角”。所謂冷鏈就是指食品在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全。而這些塑料杯裝、屋型紙盒、瓷瓶和塑料袋裝的酸牛奶，一般都需要冷藏保存。然而有多少商家真正“按章辦事”了呢?
記者隨機走訪了哈市的部分超市，走訪的結果令記者大吃一驚：不但遍地開花的小超市“違規”存儲，就是部分大型知名超市也“明知故犯”，酸牛奶竟然“跳”出了冷藏櫃，成堆地“站”到一旁闖堆“促銷”。
小倉買：心有餘力不足?
如今，遍佈在我市的各居民小區的超市、倉買是不計其數，它們爲附近居民提供了便捷的服務，可是同時，也爲市民的酸牛奶消費埋下了隱患。由於資金、場地等條件的限制，一些小超市的業主，乾脆將酸牛奶和其他商品一樣堆放在普通貨架上銷售，儲存條件根本達不到要求。
記者於3月30日及31日兩天時間，走訪了哈爾濱市道里、南崗、道外等多個居民小區附近的小型超市及倉買店，走訪結果令記者感到意外：無論是新建小區內的小型超市，還是老街區內的倉買店，酸牛奶製品均放在店內室溫下保存，更有甚者，還將酸奶放在暖氣片旁邊“取暖”。而根據供暖相關政策，哈爾濱市的居民室內溫度在供暖期內均應在16~18攝氏度，甚至更高。這個溫度已超出酸奶要求保存溫度2~6攝氏度的數倍。
在位於道里區河柏小區的百姓倉買，記者發現，超市裏雖也有冷櫃擺放，但只是普通家庭用的立式冷藏櫃，容積很小，只有兩盒酸牛奶象徵性擺放在裏面，而更多的酸牛奶都是成箱地堆在角落裏。店主說：
“我也想把酸牛奶全都放進冷藏櫃，可我的小店總面積才50多平方米，買冷藏櫃要自己掏腰包不說，就是買回來，地方也成問題。再說以前也是這麼擺着賣，也沒出啥大事。”
大超市：促銷不守規矩!
那麼，小型超市及倉買店將酸奶暴露於室溫之下，一些硬件設施較完善的大型超市中是不是會好一些呢?但記者走訪的結果同樣不容樂觀，在諸如沃爾瑪、大福源這樣的大型連鎖超市，酸奶的冷鏈也出現了“掉鏈”現象。
4月4日，在南崗區的大福源超市。記者在二層商場看到，雖然很多廠家的酸奶都放在冷藏櫃內銷售，但一種“乳珍酸牛奶”卻堆放在扶梯側面，上方懸掛着促銷字樣：“每盒0.85元。
”記者上前一看，包裝盒上赫然印着：保質期2~6攝氏度儲藏14天。記者向服務員詢問：“不放在冷藏室裏會不會變質。”她說：“沒事，放心買吧。這是新產品，是昨天生產的，口感很好。再說現在買合算!”
在道里沃爾瑪超市，記者發現問題更嚴重。除了放在冷藏櫃裏的各種酸牛奶外，竟然有好幾個廠家的酸牛奶在“出櫃”銷售：龍丹牌的原味酸牛奶、龍丹牌的什錦酸牛奶、光明牌的無糖酸牛奶、蒙牛牌的原味酸牛奶，都成箱地堆放在賣場中間過道上做促銷。記者向超市的銷售人員詢問，溫度達不到冷藏食品保存要求的話，會不會對食品質量有所影響。銷售人員回答說，超市冷藏櫃裏的食品短期內就會售出，我們再把此處的酸牛奶放到冷藏櫃裏。現在的天還不太熱，所以對產品質量沒有太大影響。”記者又問：“現在賣場裏的溫度是多少?”她說：“大概十四五度吧!”記者問：“那不是超過了2-6攝氏度的保存條件了嗎?”銷售人員未置可否。
看來，部分大型超市經營者爲了促銷方便，而忽略食品安全是導致大超市酸奶不進櫃的直接原因。在採訪中，記者發現，並非所有大超市都不守規範，家樂福超市酸奶冷藏櫃臺就達4個，所有酸奶都整齊地擺在櫃中待消費者選購。
執法人員：酸奶必須冷藏!
酸奶是否真像經營者說的那樣，在室溫下放置一定時間而不影響品質呢?記者爲此採訪了東北農業大學食品學院的侯教授。侯教授肯定地告訴記者，酸奶如果不按規定的保存條件存放，是會大大縮短保質期的。因爲消費者日常所購買的酸奶包裝上所標註的保質期，是按照安全的保存溫度設定的。
侯教授解釋說，酸牛奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在低溫冷藏環境中存活期的後發酵是穩定的。含有活性乳酸菌的酸牛奶保質期較短，一般爲兩週左右，而且必須在2~6攝氏度下保藏，因爲隨着環境溫度的升高使乳酸菌快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。消費者從口感上就會感覺出味道發生了明顯變化，此時的酸牛奶口感上變得很酸。侯教授提醒，如果消費者購買了沒放入冰箱保存的酸牛奶，一定要看看生產日期，如已超過一週，就不要輕易食用，以免造成腹瀉、噁心等不適症狀。
針對衆多經營者讓酸牛奶冷鏈“掉鏈”的現象，記者向哈市衛生監督所佟所長進行了諮詢，他說對於流通領域的衛生監督還須與工商部門協同“作戰”，對目前一些超市酸奶不冷藏問題，按照《食品衛生法》規定可限令整改，並按不同標的處以5000元以下罰款。
執法部門的檢查一定程度上可以給商家以警示威懾作用，但是，冷藏食品的保存規範問題，主要還是靠商家的自覺意識，靠對消費者的負責態度。“儲、運、銷”幾個環節是冷藏食品最易出現問題的地方，廠家與商家應注意“冷鏈”的及時銜接，還消費者一個放心的消費環境，纔是生財之道!
