冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名餚。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢,故湘蓮又稱貢蓮,香蓮主要產於洞庭湖區一帶,湘潭爲著名產區,市內以花石、中路鋪兩地所產最多,質量也最好,有紅蓮、白蓮之分,其中白蓮圓滾潔白,粉糯清香,位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時,發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嚐“心清猶帶小荷香”的新白蓮後,曾發出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感嘆。湖南湘潭素有“中國湘蓮之鄉”的美稱,所以在湘菜系的菜譜上必然少不了以湘蓮爲食材的美食,“冰糖湘蓮”便是這其中的代表。
湘白蓮營養豐富,味甘則澀,具有降血壓,健脾胃,安神固精,潤肺清心的功效。
材料: | ||
蓮子 200g | 冰糖 300g | 青豆 25g |
桂圓 25g | 枸杞 5g | 銀耳 10g |
水 650g |
8、將蒸熟的蓮子潷去水,盛入大湯碗內,再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗,蓮子浮在上面即成。