很多麪包的命名都是以發明人或者出產地命名，丹麥牛角包就嘗過了，你吃過北海道麪包嗎?北海道麪包究竟有什麼特別之處讓人如此着迷呢?我們一起學習學習北海道麪包的做法，探尋其中的奧祕吧。
很多面包的命名都是以發明人或者出產地命名，丹麥牛角包就嘗過了，你吃過北海道麪包嗎?北海道麪包究竟有什麼特別之處讓人如此着迷呢?我們一起學習學習北海道麪包的做法，探尋其中的奧祕吧。
材料
高筋麪粉 (Bread Flour) 540克;
低筋麪粉 (Cake Flour) 60克
奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克
糖 80克
鹽 9克
溼料：
鮮奶 250克
動物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克
另外準備：
酵母 (Active Dry Yeast) 10克
雞蛋 1個
做法
1. 先將乾料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 雞蛋打散，留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散，放入麪包機。
3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度(用手背試，比體溫略高)，倒入酵母，用打蛋器打勻。 倒入麪包機。
4. 把步驟1攪拌好的乾粉倒入麪包機。
5. 麪包機設置成攪麪糰檔(dough)各家的麪包機不一樣，我家的是90分鐘(慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發酵60分鐘)我是讓機器完成攪拌過程(30分鐘)然後關機，重新設一次攪麪糰檔，讓機器再攪拌30分鐘(此時的麪糰用兩個指頭抻開應該可以達到薄膜狀)，然後發酵60分鐘(發成兩倍大)。
6. 關掉麪包機，倒出發酵好的麪糰。用手輕拍麪糰排氣，分成6份。每一份都滾圓，用溼布蓋一下，鬆弛20分鐘。
7. 做土司麪包的話，把土司模子內壁噴油(pam)。把小麪糰擀成長薄片，再捲起。把3個面卷並排放入模子。
8. 如果做其他花樣的麪包，可隨意做出造型，包入餡料。
9. 烤箱低溫預熱後關掉(turn off)。(我家烤箱最低溫是華氏170度)打開烤箱燈，把整好型的麪糰上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發酵至兩倍大。(天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發酵)
10. 把發酵好的麪糰拿出烤箱，刷蛋液(步驟2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱預熱360度。把麪糰放入烤箱，烤40分鐘。(各家烤箱不一樣，具體溫度和時間可酌情調整)
11. 麪包出爐後需要先放在網加上晾涼。
