草果是很多常見的調味品，比如十三香等中的一味，其可讓食物味道變得更美味。那你知道草果在調料中的作用是什麼嗎?
草果在調料中的作用
草果在調料中起的作用主要是去腥除羶，增進菜餚味道，尤其適用於牛羊肉、魚肉、豬肉等腥味食物。
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，人們在烹製魚類和肉類等腥味食物時，放點草果可讓肉類食物味道更味美。比如燉羊肉，可讓其味道更清香可口，吃起來沒有腥羶味。
草果怎麼燉肉
草果清燉牛肉
材料：牛肉、姜、草果
做法：
1、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次
2、生薑切片，草果拍碎備用，牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水
3、倒出，用熱水沖洗淨牛肉，重新入鍋，添加沒過的開水和姜、草果，大火煮開
4、撇淨浮沫，轉小火燉煮，至筷子可以輕鬆插入牛肉，添加適量的鹽，繼續小火燉半小時
5、最後可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配製作其他菜餚
功效：溫補氣血、開胃健脾。
赤豆草果燉雞
材料：赤豆30克，草果6克，母雞1只，調味品適量。
做法：
1、將母雞去毛雜，洗淨，同赤豆、草果同放沙鍋內。
2、加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等，武火煮沸後，轉文火燉至肉、豆爛熟。
3、再加味精適量即可，每週2劑。
功效：可利水消腫，凡屬陽氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。
草果燉肉的用量
一般燉肉時放一個草果就行。
草果雖然可去腥除羶，讓食物味道更鮮美。但若是燉肉時放太多，草果的味道就會掩蓋肉本身的鮮味。而且草果本身性溫，如果食用過量容易導致上火以及出血症狀加重，所以放的要適量，一般兩斤肉一個草果即可。
