雙皮奶做好後，不會趁熱食用，而是會先在冰箱中保存一段時間再吃。那麼，雙皮奶放冷藏還是冷凍呢?
雙皮奶放冷藏還是冷凍
冷藏即可。
蒸好了雙皮奶一般建議最好是放入冰箱冷藏保存，既可以保存更長時間，還能讓其凝固程度更高，更成型好看。若放在冷凍區，雙皮奶會凝固結冰，吃起來反而沒有那樣鮮嫩的口感了。
雙皮奶需要冷餐纔會凝固嗎
不是，雙皮奶蒸熟後就凝固了。
雙皮奶凝固的原理和雞蛋羹類似，一般蒸制完成的時候雙皮奶就會凝固，但是這時候的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其放入冰箱中冷藏可讓其成皮後更加好看，成型性更高。
雙皮奶放冰箱保存注意事項
1、保存時間不宜過長，最好不要超過48小時。
2、放冰箱冷餐時最好是密封放置，比如蓋上保鮮膜或者塑料袋，這樣可避免其與冰箱中的其他食物串味。
