材料：麪粉1/4杯（CUP），水2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。
做法：
1、先取1/4杯（CUP）麪粉和2大匙的水放到盆中用筷子攪拌勻。
2、在麪糊中加入酥油/雪白奶油（SHORTENING），糖粉和蜂蜜用手提攪拌器（MIXER）攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，象打發的奶油一樣。
3、加入剩下的麪粉，揉和成光滑柔軟的麪糰，大約象耳垂一樣軟即可。
材料：400克淨瘦的火腿，4大匙麪粉，4大匙白糖，3-4大匙蜂蜜。
做法：
1、將火腿切成綠豆大的小丁。
2、將麪粉在小鍋中炒熟。
3、在火腿丁中加入炒過的麪粉、白糖和蜂蜜拌和一起即可。
材料：烤箱。
做法：
1、用以上方法，準備好月餅皮和餡。
2、將做好的月餅皮面團切成8個小團，覆蓋好就可以開始包裹好月餅餡包成圓球稍稍按扁。
3、烤箱預熱400度，下面再墊一個裝了水的烤盤烤10-15分鐘到表面變黃即可。烤的時候最後多查看（CHECK）幾次，很容易烤過頭。
滇式月餅的風味特點
說到滇式月餅，就不得不提：雲腿月餅是滇式月餅中的代表。
雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麪粉包心烘烤而成。這種月餅具有酥、鬆、香的特色，其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”。食之疏鬆香酥，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。
相傳滇式月餅是從宮中傳出來的，以老字號“吉慶祥”，“桂美軒”生產的尤爲出名，在五十年前就遠銷省外和東南亞一些國家。
1、滇式月餅原配方中用到了臭粉，但是現在食品行業中，臭粉已經停止使用故用泡打粉代替，效果略有差別；如果有些朋友想吃硬皮的，不需要膨鬆感的，不放泡打粉也行的。
2、在烤制的過程中，一定要注意烤箱的溫度，否則月餅下面很容易烤糊，所以到了後面一定要改用上火。
3、烤這個月餅，最後的時間最好隨時注意觀察烤箱內月餅的顏色哦！
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