生的。
魚子醬是由魚卵製成的醬，一般都是生的，因爲生的魚子醬不僅能保持其誘人的外觀，更能完整地保留魚卵中所含有的多種營養成分，比起熟食會更好。
1、魚子醬中含有大量的蛋白質，主要是卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白以及魚卵磷蛋白，而脂肪的含量卻很低，這對需要補充蛋白質而又不想攝入過多脂肪的人羣來說魚子無疑是最好的選擇，比如：減肥中的人、運動員等，食用魚子可以爲機體補充充足的蛋白質，促進機體內部各種蛋白的合成，增強人的體質以對疾病的抵抗能力。
2、魚子醬中除了蛋白質外 ，還富含鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等，膽固醇的含量也很高，能夠促進骨髓的生長，也能夠補充人類的大腦。其中維生素A可以預防眼疾，維生素B可治療腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。
直接吃
魚子醬可直接吃，這一般建議先將魚子醬放在冰鎮過的盤子裏面，然後直接用小勺送入口中，然後將魚卵輕輕咬破，用舌頭仔細品味，然後再吞下去。
搭配其他食物同吃
如果不能接受直接吃魚子醬，那麼可以搭配一些味道不是太沖的食物來食用，比如吐司、餅乾、飯糰、麪包、豆腐等。
推薦食用方法：
魚子醬飯糰
食材：米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿蔔丁、魚子醬;調料：鹽、色拉油
做法：
1.鍋中放入食用油，燒熱後放入蝦皮翻炒，等到蝦皮微微泛黃後，加入胡蘿蔔繼續翻炒片刻。
2.再將熟豌豆以及炒好的蝦皮、胡蘿蔔丁一起放入米飯中，同時放入適量的食鹽，翻炒均勻後取一個梅花壓模，將米飯填入其中壓成梅花飯糰。
3.最後把魚子醬放在飯糰上，即可食用。
魚子醬沙拉
食材：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
做法：
1.蛋煮熟後剝殼，切兩半後取出蛋黃備用;洋蔥清洗乾淨，切末後備用;萵筍清洗乾淨，切絲後備用;
2.在洋蔥末中加入蛋黃和法式蛋黃醬，攪勻後填入蛋白中。而萵筍絲則拌碟做底，將蛋擺在上面然後再把魚子醬點綴於蛋黃上，隨後即可食用。
