準媽媽在孕期應攝入足夠的葉酸，以防止胎兒畸形。補充葉酸，除了藥補，還可以食補，很多蔬菜度含有葉酸，但是錯誤的烹煮方式，會導致蔬菜中的葉酸流失。怎樣烹調蔬菜才能減少葉酸流失？
準媽媽孕期要注意補充葉酸
葉酸只是一種水溶性的維生素，是蛋白質和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它，在人體內具有不可或缺的作用。而孕期補葉酸更是能夠預防胎兒畸形。
孕婦每天應補充多少葉酸？
按照世界衛生組織定的標準，準備懷孕前三個月和早孕前三個月，每天0.4毫克就足夠。不同藥廠生產的葉酸片和複合維生素片的含量各有不同，準媽媽們要注意辨認。
過量的葉酸會隨尿液排出體外，但孕婦服用大劑量葉酸可能影響鋅的吸收，導致鋅缺乏，使胎兒發育遲緩，出生低體重兒增加。
怎樣烹調蔬菜可減少葉酸流失
葉酸存在於多數蔬菜中，但是蔬菜的烹調方法可能影響葉酸的存在。如何烹調蔬菜，才能減少葉酸的流失，給身體補充足夠的葉酸呢？
含葉酸的食物很多，但由於天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。因此，對綠色的蔬菜不宜烹煮得過爛。葉酸生物利用度較低，在45%左右；而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然製品的1倍左右。
