生的。
雖說用熟的板栗泡酒能夠增加酒水香味，使酒水香味更復雜些。但是，熟板栗很多營養都揮發了，這樣泡出來的酒營養功效變差，沒有了補腎健脾的功效。所以，兩相比較，還是用生板栗泡酒最好。
做法一
材料：去殼去皮板栗120公克，白酒500公克。
做法：
1.預備一支幹燥、潔淨的玻璃瓶。
2.將栗子洗淨擦乾，接着去殼、拍碎，裝放淨瓶中。
3.將白酒倒入玻璃瓶中，然後加蓋密封，置陽涼處，每日搖擺數次，10日後靜置澄明即可飲用。
用法：每日早、晚各1次，每次空腹飲用10至25毫升(無須食用栗子果肉亦可)。
功效：補腎助陽。陽痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等症。
做法二
材料：去殼去皮板栗500克，白酒1500毫升。
做法：洗淨板栗，逐個切口，放入白酒中浸泡，7天后飲用，每次性交前適量飲用。
功效：滋補心脾，補腎助陽。適用於男子陽痿，滑精等症。
補腎健脾
板栗歸腎、脾經，將它用來泡酒食用時，有補腎健脾的作用，適合腎虛、脾虛、陽痿、滑精、性功能低的人羣食用。
強身健體
板栗含有大量核黃素，不飽和脂肪酸，碳水化合物，維生素，礦物質，這些都是身體正常運轉所需的營養元素，用來泡酒飲用有不錯的保健作用，有助於腸道，脾胃健康，維持骨骼，牙齒的正常功能，延緩衰老。
防治三高
板栗中還含有大量的不飽和脂肪酸以及礦物質和微量元素，對三高有不錯的防治效果。所以有高血壓、冠心病、骨質疏鬆以及動脈硬化等情況的患者，平時適量的服用一些板栗酒，還可以提高身體免疫力，抗衰老減輕關節炎症狀。
1、板栗酒雖然有補腎壯陽的作用，但是要注意不能過量飲用，以免健康受損。
2、容易上火的人羣平時不要飲用板栗酒，以免導致火氣旺盛，性慾增加，對身體健康不利。
3、糖尿病的患者、常年痛風的患者、脾胃功用差的人羣以及孕婦、小孩都禁止飲用。
