大蔥怎麼做好吃？大蔥是生活中常見的蔬菜，營養價值高，經常被用來用作佐菜，那大蔥和什麼搭配纔好吃呢？下面就來具體看看吧。
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法：
1、豬肝買回來後，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘後瀝乾。
2、豬肝切片後，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。
5、洗淨鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6、倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下，最後加入紅甜椒，雞精翻炒均勻即可。
大蔥炒肉
原料：大蔥2根、豬肉200g、澱粉一把、料酒一匙、薑末、蒜末少許、胡椒粉一茶匙、鹽、糖、味精少許
做法：
1、大蔥切成2~3釐米長的段，豬肉切成薄片。
2、切好的肉片加料酒,放一把澱粉抓勻醃3分鐘。
3、鍋中倒少許油,放姜,蒜末嗆鍋,出香味後放醃好的豬肉,加一點料酒,翻炒一下。
4、加入大蔥段,放糖,鹽,胡椒粉炒勻,出鍋前加味精。
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
蔥燒豆腐
原料：豆腐(南) 150克、蔥白100克、澱粉(玉米) 15克、小麥麪粉15克、植物油50克、鹽3克、味精1克、料酒10克、醬油5克、香油2克
做法：
1、將豆腐用沸水焯透後撈出， 豆腐瀝淨水分，頂刀切成0.5釐米厚的片;
2、 將蔥白切成4釐米長的段，然後切成細絲;
3、 取碗一隻，將精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調味汁，待用;
4、旺火坐勺，注油，燒至七成熱，將豆腐片滾上一層面粉;
5、掛水澱粉下入油勺內，滑散，炸呈淺黃色後撈出;
6、待油溫升至八成熱時，復炸至呈金黃色，倒入漏勺內瀝淨油;
7、原勺留底油，燒熱後下入蔥絲，煸炒出蔥香味， 倒入豆腐，調味汁，迅速顛勺，淋麻油，出勺裝盤即成。
燒大蔥
原料：大蔥1000克、荔枝200克、豬肉(肥瘦)200克、蝦米20克、豬油(煉製)15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜(白皮)25克、醬油20克、鹽6克、植物油50克
做法：
1、大蔥取白切5釐米長的段，用開水氽一下撈出;
2、蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開水焯一下，撈出瀝乾水分備用;
3、荔枝去皮、核，取肉，豬肉洗淨，切絲;
4、炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫升，燒開去浮沫，倒在大蔥碗內;
5、把荔枝肉擺在大蔥的周圍，撒上海米入籠蒸15分鐘;
6、原湯倒入鍋中，大蔥扣入湯盤內，原湯勾入水澱粉成米湯芡，澆在大蔥上即可。
大蔥炒雞蛋
原料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許、鹽、蠔油、雞精。
做法：
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋裏打勻;
2、鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，出鍋即可。
