青木瓜絲炒肉的做法

主料 青木瓜1個 五花肉250g 香菇3-4朵 蔥段適量 紅椒絲適量 薑絲適量 輔料 醬油1匙 雞精適量 鹽適量 胡椒粉適量 米酒2匙 製作步驟

1.青木瓜削去外皮,對切挖掉籽,再切成絲。

2.將切好的木瓜絲,放入水中浸泡,去除澀味。(泡約5-10分鐘就可以了)

3.香菇泡水切絲,蔥切段。姜及紅辣椒切絲備用,倒掉青木瓜的水,沖洗一下,瀝乾備用。

4.五花肉去皮切絲,入油鍋中炒香,炒至微黃。

5.將肉撥到一邊,利用炒出的油來爆香薑絲。

6.再放蔥段。紅椒絲及香菇絲炒香。

7.接着放入青木瓜絲拌炒一下。

8.下調味料醬油、雞精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大約半杯),加蓋燜煮至木瓜絲變軟。(約2分鐘)

9.最後加入鹽調味,補足不夠的鹹味,起鍋前用少許的太白粉水芶芡即可。 小貼士 1、木瓜用炒的,要選硬的,當然是挑越硬越好。2、木瓜要炒到軟,纔會脆,加蓋燜一下,木瓜絲就會軟,但也不要燜煮太久,燜煮太久也會影響脆度。3、調味料時,醬油不要放太多,再加塩來調味,顏色就不會變太深。