材料：牛肉226克，紅椒1/2個，柿子椒1/2個，紅尖椒2個，河粉1包，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，澱粉1茶匙，九層塔1把，芥藍1小把，美極鮮醬油1/2湯匙，白糖1茶匙，魚露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少許。
做法：
1、牛肉切片，加澱粉、白胡椒粉抓勻。
2、將泰椒和姜蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。
3、熱鍋熱油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒變色。
4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。
5、下入寬粉條後，把料汁淋上，翻炒至河粉變軟即可。
材料：寬粉300g，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，油潑辣子，幹辣椒少許。
做法：
1、寬粉涼水泡至少半天，切小段，瀝乾水分，待用。
2、調料切好備用。
3、中火煸炒蔥薑蒜和幹辣椒段。
4、倒入寬粉，炒勻後，倒入開水沒過寬粉即可，然後放鹽和花椒。
5、待水快乾時，放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子，翻炒後出鍋。
小貼士：熗鍋時中火，否則辣子會焦。
材料：寬粉適量，蒜粒適量，姜粒適量，芹菜三根，蔥段適量，豆瓣兩勺，幹辣椒5-8個。
做法：
1、寬粉提前用涼水泡軟。
2、另起一鍋，水開後放入寬粉煮至八成熟，撈出，用涼水沖掉表面的澱粉。
3、熱油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，幹辣椒，蠔油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的寬粉後添少量水，改大火稍翻炒後燜煮一會。
5、依次加入鹽，生抽，白糖和雞精，收汁即可。
6、出鍋前烹少量醋，不喜可以不放。
小貼士：寬粉一定要涼水提前泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯。
