材料:羊肉1000克、生薑片8克、枸杞20克、料酒、高湯、味精適量。
做法:
1.將羊肉洗淨,先放入沸水中煮透,撈出瀝乾水切成小方塊。
2.將羊肉塊與生薑片一同放入熱油鍋中煸炒,加入料酒。
3.將2中原料倒入砂鍋中,放入枸杞,高湯,蔥,食鹽,小火燉爛,加味精調味即可。
蘿蔔羊肉湯
材料:蘿蔔1000克,羊肉500克,精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法:
1.將羊肉去筋膜,切成約3釐米方塊,先入沸水鍋內焯一下,除去血水,撈出瀝水後放鍋內,注入適量清水。
2.蘿蔔去表皮,沖洗乾淨,切成菱形片待用。
3.先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜,燒沸後,改用文火煮約30分鐘,再放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛,裝肉和湯入碗內,用鹽、胡椒粉調味即成。
黑豆燉羊肉
材料:羊肉400克、黑豆50克、枸杞20克、山楂少許、薑片適量、鹽適量、料酒適量
做法:
1.黑豆洗淨,放入水中浸泡4小時。
2.羊肉洗淨切塊,放入冷水鍋中燒開,撈出衝淨;
3.枸杞洗淨,山楂洗淨去核,切片;
4.鍋置火上,放入羊肉塊、薑片、黑豆、料酒和適量水;
5.大火燒開後,改小火燉至八成熟,加入枸杞、山楂片、鹽燉至熟即可。
冬瓜羊肉湯
材料:羊肉150克、生薑5克、蔥白10克、冬瓜100克、食鹽。
做法:
1.羊肉洗淨切小塊,與生薑、蔥白一起放入冷水鍋中,煮沸後去浮沫,轉成中小火燉。
2.快熟時加入洗淨切好的冬瓜(切大塊,別去皮)及少許食鹽,燉至羊肉熟時即可。
材料:羊肉300克、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、香菜適量。
做法:
1.先將羊肉切片、大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。
2.油鍋加熱到五成熱時,放入羊肉片迅速翻炒。看到羊肉片開始變白時,放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白。
3.羊肉炒熟後,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋即可。