材料：羊蛋、油鹽、醬油、大蔥、辣椒。
做法：
1.把羊蛋洗淨擇掉筋膜，處理好後用清水洗淨，從中間剖開成兩瓣，先縱向切幾刀，然後改刀切成花狀。
2.將切好的羊蛋放進開水鍋裏焯燙成蓬鬆狀後撈出。
3.大蔥切斜段，紅尖椒切片。
4.炒鍋裏倒油燒熱後放蔥段和辣椒，大火翻炒。
5.蔥段變色後倒進羊蛋花，調進醬油和精鹽大火炒熟。
材料：羊蛋2只，羊肉塊250克，白蘿蔔250克，適量蔥花。
做法：
1.將羊蛋、羊肉塊淖水備用;白蘿蔔切成滾刀塊備用。
2.將淖水後的羊肉塊放入砂鍋內，加入適量的桂皮、大料、生薑片、陳皮、水燜煮，煮開後加入適量的黃酒，轉慢火繼續煮。
3.大約煮二個小時放入羊蛋、白蘿蔔，燜煮至肉爛。
4.加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。
材料：羊蛋、鹽、燒烤料、花生碎。
做法：
1.買來的羊蛋去掉外皮和尿弦子。用水泡一會兒，去掉血水，同時能去些羶味。
2.中間橫刀切開，並刮成十字花，撒上燒烤料和鹽，可以多放點兒料，不然烤出來的羊蛋羶味會很重!
3.烤箱180度，上下火烤25分鐘。具體時間因烤箱個體而異。基本上不淌汁水就是好了。
材料：羊蛋2只，紅椒、青椒、洋蔥各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜頭5只
做法
1.羊蛋洗淨切片，加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。
2.紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗淨切丁，大蒜莖葉分切成斷備用。
3.鍋內加入適量的食用，加熱。
4.開大火將鍋燒熱後，倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。
5.然後放入羊蛋片繼續炒，大約炒3-5分鐘，收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
材料：羊蛋、豬骨湯、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、芫荽、肉湯各適量。
做法：
1.羊睾去筋膜，切成薄片。
2.鍋置旺火上，倒入肉湯並加胡椒粉、蔥白、薑末、鹽等煮開放入羊睾片煮5分鐘，撒上芫荽末即成。
