材料：牛鞭一條，枸杞20克，薑片，黃酒，鹽，味精，胡椒粉，蔥花。
做法：
1.牛鞭洗淨切斷焯水備用。
2.要想吃軟嫩一點，先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。
3.將軟嫩牛鞭放入鍋內，加入適量的水、薑片、黃酒開大火燒煮。
4.鍋開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。
材料：牛鞭、蘿蔔、圖否、杭椒、蔥薑蒜、八角、鹽、香菜。
做法：
1.將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之後沿着中間那根管將牛鞭一破爲二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。
2.將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。土豆先用油煎一下。
3.鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁(爆香。加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒。
4.倒入蘿蔔後加水，少添加一些鹽燉出來纔會很入味兒。
5.半小時到了，該加入煎好的土豆，過五到八分鐘就該好了。覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精，在起鍋時撒上點香菜碎。
材料：清水、牛鞭、雞油、生薑、花椒、料酒、枸杞、鹽、味精。
做法：
1.取雄性壯齡黃牛的莖重約1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨。
2.入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味爲止。
3.鋁鍋盛清水1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍鬆的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟。
4.取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛爲止。
5.上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
材料：牛鞭、蟲草、枸杞、蔥姜、紹酒、鹽、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1.將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
2.將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
3.炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
材料：牛鞭100克，牛骨湯1200克，枸杞子15克，肉蓯蓉50克，姜10克，母雞300克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉2克。
做法:
1.牛鞭汆水後改刀，枸杞子、肉蓯蓉洗淨，母雞斬塊汆水，薑切片待用。
2.將淨鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、薑片、肉蓯蓉、枸杞子、母雞，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
