材料：驢肉 1.5斤 土豆塊，雞蛋，麪粉適量。 適量 蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。
做法：
1.把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味。(時間越久越好)
2.醃製好的驢肉。
3.雞蛋，水，麪粉調製的掛糊。
4.驢肉與掛糊攪拌均勻。
5.用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
6.炸好的驢肉。
7.用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
材料：幹辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八 角2枚，當歸一小條，姜一塊。
做法：
1.鍋裏燒開水，驢肉在開水裏掉一遍水撈取，放在 清水裏再洗一遍備用。
2.鍋裏麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
3.倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2 分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
4.改用砂鍋煲30分鐘。
材料：驢肉500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
做法：
1.將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
材料：植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣椒醬5克、蒜子25克、香蔥5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陳皮、香葉各2克、整幹椒10克、香油3克。
做法：
1.放入沸水鍋內焯水，再加香料、整幹椒、清水放入高壓鍋內壓10分鐘至九成熟，撈出後順紋路切成4釐米長、1釐米見方的條;尖紅椒去蒂，切成2釐米長的段;蒜子去蒂，薑切片，香蔥切段。
2.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下薑片、驢肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣醬、辣椒醬、蠔油翻炒均勻，倒入鮮湯，加入味精，量火收濃湯汁，淋上香油，裝入幹鍋內，撒上香蔥段，帶火爐上桌即可。
材料：驢肉、蔥、醋、澱粉、少許黃酒、胡蘿蔔、幹辣椒、姜蒜、醬油。
做法：
1.驢肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝乾，放入醋、澱粉、少許黃酒醃製30分鐘
2.大蔥洗淨後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成片
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、幹辣椒煸香
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿蔔炒到胡蘿蔔微軟
5.放入驢肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。
