自制蕎麥麪條的做法 正宗日本傳統麪食簡單學

普通蕎麥麪條一

材料：蕎麥麪粉3碗，水適量，鹽適量。

做法：

1、溫鹽水和麪，揉成麪糰。

2、擀成薄餅，切成短片，再切絲即成。

普通蕎麥麪條二

材料：蕎麥麪80克，高筋麪粉170克，鹽1克，水適量。

做法：

1、將高筋麪粉和蕎麥麪粉混合均勻，加鹽揉成偏硬的麪糰，醒30分鐘。

2、醒好的麪糰撒上面粉。

3、用小型家用壓面機，將麪糰先壓成薄片，再壓成麪條即可。

雞蛋蕎麥麪條

材料：蕎麥粉150克，高筋麪粉150克，鹽3克，水85克，雞蛋1個。

做法：

1、蕎麥洗淨晾乾，用料理機磨成粉。

2、高筋麪粉和蕎麥粉混合。

3、85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個雞蛋。

4、倒入混合好的麪粉中，揉勻，加蓋醒20分鐘。

5、醒好的麪糰再揉一會兒，擀成片，最後用麪條機壓成麪條即可。

小貼士：

1、麪粉與蕎麥粉的比例可以自己調整，但蕎麥粉也不宜過多，多了麪條就不夠筋道了。

2、加鹽和加雞蛋都是爲了讓麪條更筋道，如果想更筋道，和麪不用加水，全部用雞蛋。300克粉，大概用3個雞蛋就夠了。

3、麪糰和得越幹越好，這樣做出的麪條更筋道。