今天花了一個上午的功夫，做成了一罐子的豬肉鬆專門爲我家十個月大的兒子供應的，說實話很有成就感。但是自制豬肉鬆，一點不輕鬆啊。想學習的，搬個椅子坐，聽我聊聊。
兒子有八顆牙齒了，戲稱“八榮八恥”。以前肉湯蒸蛋羹還吃的，最近一段時間不愛吃了。也是，這個雞蛋給他吃了五個月了，每天一個，誰都有厭食的時候，咱就暫停一段時間再吃唄。每天少了雞蛋的營養，就想着給寶寶增加點其他的，於是想到了買肉鬆來讓寶寶配稀飯吃。
我一向是度娘粉絲的，果然度娘告訴我，現在超市賣的豬肉鬆，別說疑似豬肉這點爭議了，就是真豬肉去做，爲了顏色好看並且容易貯存，都放了各種食品添加劑，防腐劑，色素等。總之食品不安全，購買須謹慎啊。也有一些寶媽們建議自制豬肉鬆，人家行我也行，且動起來唄。
今天一大早出去菜市場，買了三斤多的精瘦肉五十幾元錢，記住買不帶筋的。回家後，磨刀霍霍全部切成肉片。這樣製作出來的豬肉鬆纔不會是肉絲狀的，會造成寶寶吞嚥困難甚至吃不了。如果是大人吃的豬肉鬆隨便把瘦肉切成塊塊就行了。因爲是寶寶輔食，所以要精細點。
把肉片放進高壓鍋，有一小鍋呢，看着好多，加水加調味品。水和肉片齊平，無需沒過。因爲水越多，後面的翻炒步驟時間會越長也越吃力。我加了一勺醬油着色兼提味，兩勺子鹽巴，半勺子糖，一大片薑片增香，並且去肉腥味。我說的勺子是我們平常吃飯用的不鏽鋼湯匙哦。如果是大人吃的豬肉鬆，還可以根據個人口味添加茴香、料酒等調味，寶寶輔食，簡單爲上。
高壓鍋壓煮一個半小時，差不多了。開鍋看，肉片依然是肉片，不過筷子插進去，肉片粉身碎骨啊。而肉湯剩下一半不到，那個肉湯味道甘甜好喝哦，我趕緊舀了兩勺子拌稀飯，讓媽媽餵給給寶寶吃。然後自己拿個木鏟三拍兩抹，混着肉湯把整鍋肉碾成肉泥，然後迎來了最關鍵最辛苦最見功夫的一個步驟——翻炒烘乾。
這個步驟其實沒啥技巧說的，就是小火翻炒耐心等待。這個耐心啊，耐心了我一個多小時，還好搞了個風扇在廚房吹。手臂不停的翻啊炒啊，不能粘鍋，不能糊了，片刻不離人，手臂累得呦。不過真感謝老爸和我輪流着翻炒。終於大功告成，成品呈金黃色，口感鬆脆蓬鬆，入口即化，哈哈!
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