【雙皮奶的做法】雙皮奶怎麼做

適宜年齡 3-6歲 功效 利尿消腫 主料 牛奶500g 蛋清3個 細砂糖35g 輔料 香草精一勺 製作步驟

1.牛奶倒入盆裏加熱，不要煮沸。

2.加熱的牛奶倒入碗裏，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。

4.把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏。

5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3個蛋白和蛋黃分離。

7.蛋清攪散。

8.牛奶里加入細砂糖，香草精。

9.蛋清過篩網倒入牛奶裏，氣泡過濾掉。

10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裏，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裏悶幾分鐘取出即可。 小貼士 1、從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。2、中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。3、香草精是去蛋得腥味，沒有可不加。4、熱着吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。