苦瓜富含維生素B1、維生素C等，具有提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。苦瓜的維生素C含量居各種果蔬之首。
原料：苦瓜500克，紅甜椒2個，蔥2根，姜5克。
調料：
油10克，香油10克，蒜末5克，醬油5克，白糖2克，醋2克。
做法：
1. 將苦瓜去蒂，用小勺挖去瓤，平剖成兩瓣，然後切成絲，放到開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼。
2. 紅甜椒切成細絲，用熱水氽一下，浸涼待用。蔥、姜切絲;蒜剁末。
3. 炒鍋內放適量油，燒至五成熱時，下蔥絲、薑絲、蒜末煸炒出香味，加入醋、醬油、白糖炒勻，做成調味汁。
4. 苦瓜絲、椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
營養小提示：
苦瓜富含維生素B1、維生素C等，具有提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。苦瓜的維生素C含量居各種果蔬之首。
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