四季豆餃子 耐吃不膩的清爽餃子

主料 四季豆300g 蔥2根 生薑末1大匙 豬絞肉300g 蛋清1顆 米酒1小匙 水餃皮1/3包 輔料 白胡椒少許 香油適量 醬油適量 製作步驟

1.滾水下少許鹽，汆燙四季豆後取出，浸泡冰水保持鮮脆，瀝乾後切碎備用;

2.切蔥花，姜去皮洗淨刨成末;

3.將豬肉放入大碗中，加入蛋清，用手抓拌搓揉到出黏性;

4.加入調味料、切碎的蔥、薑末、四季豆，攪拌均勻備用;

5.雙手拍麪粉，餃子皮包餡;

6.餃子包好後，放入滾水中直到水餃浮起(約3~4分鐘)，即可撈起享用。