萬聖節——帶着童年味道的牛軋糖

萬聖節源自古代凱爾特民族(Celtic)的新年節慶，此時也是祭祀亡魂的時刻。在避免惡靈干擾的同時，也以食物祭拜祖靈及善靈以祈平安渡過嚴冬。前一天晚上(也就是萬聖節前夜)，小孩們會穿上化妝服，戴上面具，挨家挨戶收集糖果。

萬聖節源自古代凱爾特民族(Celtic)的新年節慶，此時也是祭祀亡魂的時刻。在避免惡靈干擾的同時，也以食物祭拜祖靈及善靈以祈平安渡過嚴冬。前一天晚上(也就是萬聖節前夜)，小孩們會穿上化妝服，戴上面具，挨家挨戶收集糖果。

牛軋糖

“搗蛋鬼，別搗蛋!”馬上就要過萬聖節了，媽媽們是不是也應該適當的給寶貝解禁，賞兩塊糖果呢?自己動手來做有着童年味道的牛軋，可好?嘗試了很多方子，總結出今天這個失敗率最低的版本-------

需要準備：棉花糖、黃油、奶粉、堅果，以及一臺電飯煲。

備料

因爲後面的環節需要一氣呵成，幾乎沒有喘息的機會，所以，所有的原料要統統準備好。

比例爲，棉花糖：奶粉：堅果：黃油3：2：3：0.5

堅果可以根據自己的喜好隨意變化，蔓越莓、葡萄乾這樣的果脯也可以。

今天用的是烤熟的腰果和黑芝麻。

小奚提示：這個是經驗的總結並不是唯一標準。要注意的是，喜歡口感軟的可以適當多加一些黃油，喜歡硬硬脆脆的就少加。

融化

電飯煲開最普通的煮飯檔，先將黃油完全熔化;

然後加入全部棉花糖;

一刻不停地翻拌均勻;

接下來拔掉電源;

迅速倒入全部奶粉，繼續翻拌均勻，直至看不到一粒乾粉;

最後倒入全部堅果，依舊翻拌均勻。

小奚提示：這一步關鍵是勤翻絕對不能停，不然糖很容易焦糊。如果沒有電飯煲就使用不粘鍋，這種方法火候要控制好，要領是小火勤翻。

塑形

將做好的坯子全部取出，壓成厚度爲一釐米左右的糖餅;

晾涼，切成小塊就好啦!

可以用罐子直接封起來保存，也可以用糖紙包起來保存。

小奚提示：這個環節可以用不沾烤盤、可以用油紙、也可以用食品級硅膠墊。千萬不可直接用陶瓷、玻璃容器、木質或者竹質案板，不然那一大塊糖會牢牢粘住你的容器。

營養師提示

美味的堅果倍受媽媽的青睞，是因爲其豐富的營養和出名的補腦效果。就像我們常說的，讓孩兒吃下去的是堅果，長出來的是機靈。多吃堅果，對孩子的大腦成長非常有利。堅果中含有20%的優質蛋白，十多種構成腦神經細胞主要成分的氨基酸，同時還富含維生素B1、B2、B5、維生素E及鈣、磷、鐵等成分。但是四歲以下的寶貝在吃堅果的時候，要有大人陪伴，並且要分成小塊食用，以防發生危險。還有一些寶貝對個別堅果過敏，媽媽們也要特別注意。