對我來說，每天提前半小時，做的不僅僅是早餐，而是影響孩子一生的營養用餐習慣和技能。
先說一下早餐營養搭配的知識點：
早餐不能只吃雞蛋、豆漿或牛奶，因爲它們都是由蛋白質組成的，而人的能量是靠碳水化合物提供，也就是米麪類主食，那是最環保的能量。如果早餐只攝入蛋白質，沒有碳水化合物，那麼，蛋白質在供給能量時，會產生大量垃圾傷害人體。
當然如果我們只用一碗麪條解決早餐，雖然它含有大量的碳水化合物能量，但是缺少蛋白質，那也是不科學的。維生素、礦物質也是幫助人體吸收和轉化營養素的，因此缺一不可。
配餐原則：均衡
① 人體對碳水化合物（主食：米麪粗糧薯類）和蛋白質需要的量大，佔餐的主要部分。
② 維生素由果蔬的顏色來決定，顏色越多，維生素種類越齊全。各餐的果蔬顏色要有區別，儘量滿足3-5種。
特別提醒一下各位媽媽，在海量食譜後，甜媽還有幾點做早餐的心得告訴大家。另附上前面提到的幾位媽媽的文章，有興趣的可以在文末點擊閱讀。
餐1
主食：蛋餅包飯
蛋餅材料：雞蛋一枚、黃瓜汁少許、低筋麪粉一勺。
做法：所有材料混合好，平底鍋放少量油，把調好的蛋液倒進平底鍋，攤平，小火，兩到三分鐘即可，不用翻面。
炒飯材料：米飯適量，牛肉少許、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、生菜等皆切成末，加適量油、鹽做成炒飯，媽媽們都拿手。最後把炒好的米飯包入蛋餅。
花生豆漿
材料：花生、黃豆、水適量。
做法：花生、黃豆和適量水放豆漿機，按照豆漿機說明選擇程序即可。
西藍花拌菜
材料：西藍花、山藥、黑木耳、熟芝麻、花生碎、香油、鹽適量。
做法：將西藍花洗淨切好，山藥洗淨去皮切片，焯一遍水（水燒開略煮3分鐘左右）；黑木耳洗淨切好煮熟，瀝乾水，和西藍花、山藥一起放大碗裏，滴香油，放適量鹽、芝麻、花生碎拌勻即可。
豆乾拌胡蘿蔔
材料：豆乾、花生、胡蘿蔔適量。
做法：豆乾、胡蘿蔔洗淨切好，焯一遍水。花生提前高壓鍋壓熟，瀝乾水，放香油和鹽拌勻即可。
水果拼盤：獼猴桃和蘋果。
營養解析：
① 蛋包飯含有豐富的蛋白質和碳水化合物，主食量滿足了。
② 豆漿含有豐富蛋白質和其他營養素。
③ 拌菜顏色豐富，滿足維生素、礦物質、纖維素、人體必需化學物質的需求。調料簡單清淡，適合孩子成長。
餐2
主食：蝦仁焗飯
材料：蝦仁、米飯、青椒、紅椒、黃瓜、洋蔥、香菇、西紅柿、馬拉里蘇芝士碎、醬油、鹽適量。
做法：蝦仁爆炒，再放切好的所有配菜，然後放入米飯，炒飯裝盤，鋪上芝士，放入烤箱或者微波爐，待芝士烤化即可。
黃瓜片湯
做法：水開後，放入黃瓜煮2分鐘即可，加入適量香油、鹽。
營養解析：
① 本餐蛋白質來源主要靠蝦仁，但因爲口味原因，不能多放，所以蛋白質顯得不足，其他營養素都能夠滿足需求。
② 配黃瓜湯，一是就地取材，家裏只有黃瓜可以做湯；二是這麼濃烈的飯，黃瓜湯比較清淡。當然孩子太挑食的美媽酌情處理。
餐3
主食：牛肉焗飯
做法同蝦仁焗飯。
水果拼盤：獼猴桃，橘子。
乾果：葡萄乾，紅棗、核桃。
黃瓜湯
營養解析：
① 牛肉焗飯含有豐富的蛋白質和碳水化合物，主食量滿足了。
② 水果補充維生素。
③ 乾果富含維生素、礦物質和部分磷脂等腦營養物質。
餐4
主食：自制麪包
材料：牛奶、雞蛋、麪粉。
做法：麪包機頭天晚上預約做好。
主菜：牛排
做法：頭天晚上把上好的牛肉切成片，用牛肉錘或者刀背捶打至肉質鬆軟，放鹽、胡椒粉、嫩肉粉、植物油、薑片，醃好。早上起來直接放平底鍋，大火乾燒，可以放適量油，每一面煎兩分鐘即可。
煎蛋：無技術含量，媽媽們都會~
水果乾果：柚子、橘子、紅棗、葡萄、幹核桃。
湯：綠葉菜、西紅柿、土豆做成湯。
營養解析：
① 麪包主要含碳水化合物，補充部分蛋白質。
② 牛排主要含蛋白質和礦物質。
③ 水果補充維生素，乾果富含維生素、礦物質和部分磷脂等腦營養物質。
餐5
主食：自制蛋糕
材料：牛奶、雞蛋、麪粉。
做法：麪包機頭天晚上預約做好。
牛奶椰蓉小方
材料：牛奶300ml，玉米澱粉50g，糖40g，椰蓉適量。
做法：（頭天晚上做好）把牛奶放進奶鍋，同時放入糖，燒開。用100毫升牛奶調製好玉米澱粉，然後邊攪拌邊倒入奶鍋，燒1-2分鐘，成粘稠的糊糊狀，確定熟了即可。在四方帶蓋的盒子裏鋪上適量椰蓉，將做好的糊糊倒入盒子，密封放冷藏室，第二天拿出來倒扣在菜板上，切塊即可。
配菜：綠葉蔬菜，黃瓜。
水果、乾果：紅棗、杏仁、核桃。
南瓜羹：準備南瓜和糯米，豆漿機解決。
營養解析：
① 蛋糕、南瓜羹主要含碳水化合物，部分蛋白質，維生素、礦物質等。
② 牛奶椰蓉小方主要含蛋白質（我家寶貝不太愛喝牛奶，所以換一種形式補充）。
③ 水果補充維生素，乾果富含維生素、礦物質和部分磷脂等腦營養物質。
④ 綠葉蔬菜富含維生素、纖維素等。
餐6
主食：自制餅乾
牛奶、雞蛋、麪粉黃油。做法是我在網上搜的~這裏就不詳說啦。
牛奶椰蓉小方
做法見餐5。
配菜：黃瓜。
水果、乾果：葡萄、黑加侖、枸杞。
枸杞紅棗黃瓜蜂蜜水：材料入杯，開水浸泡即可，就像泡茶一樣。
營養解析：
① 餅乾主要含碳水化合物，部分蛋白質，維生素、礦物質等。
② 牛奶椰蓉小方主要含蛋白質（我家寶貝不太愛喝牛奶，所以換一種形式補充）。
③ 水果、乾果和蔬菜的營養同上。
餐7
主食：壽司、自制小餅乾
壽司就是用米飯、肉鬆、蘋果卷的。趕上家裏沒有多少材料，就湊合弄了一餐，維生素和蛋白質都不足。不過生活常常如此，也不必太糾結，只要不天天如此即可。
番茄蛋湯
水果、乾果：紅棗，黑加侖，杏仁，蘋果。
營養解析：
① 壽司，餅乾主要含碳水化合物，部分蛋白質，維生素、礦物質等。
② 水果、乾果和蔬菜的營養同上。
餐8
主食：蛋餅土豆泥
材料：牛奶、雞蛋、麪粉、鹽適量。
做法：牛奶、雞蛋、麪粉調勻，平底鍋放油，小火煎兩到三分鐘即可，不用翻面。土豆蒸熟，擀麪杖擀碎，放平底鍋翻炒放少量芝麻和鹽，捲入蛋餅裏，切段即可。
餅乾：做法請參照網絡~
牛奶麥片粥：燜燒罐燜好麥片，加入熱牛奶即可，挑食的孩子可以適量放糖。
午餐肉：平底鍋烙一下，少油。
配菜：黃瓜。
乾果：紅棗、葡萄乾。
營養解析：
① 蛋餅土豆泥、餅乾主要含碳水化合物，部分蛋白質，維生素、礦物質等。
② 牛奶麥片含蛋白質，碳水化合物。
③ 水果、乾果和蔬菜的營養同上。
餐9
主食：曲奇餅乾
做法參照網絡。
鵪鶉蛋
牛奶麥片粥
配菜：胡蘿蔔，黃瓜，山藥泥（雪人）。
山藥泥做法：山藥蒸熟擀成泥，放少量牛奶和糖，也可以放鹽。攪拌造型即可。
水果、乾果：紅棗、葡萄、幹枸杞、蘋果。
營養解析：
① 曲奇餅乾，牛奶麥片粥主要含碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等。
② 鵪鶉蛋主要含蛋白質、礦物質等。
③ 水果、乾果和蔬菜的營養同上。
看了上面9道營養搭配的早餐，聰明的媽媽們都發現了，早餐要攝入足夠的碳水化合物和蛋白質，還要補充豐富的維生素和礦物質等。所以，每天最重要的早餐，媽媽們一定要花點心思搭配好。
接下來，我們的營養師甜媽再給大家列出10道營養早餐。
? 牛肉三明治，抹茶奶，山藥，黃瓜，紅棗，南瓜子
? 西紅柿意麪（西紅柿，意麪，直接煮，放油鹽即可），牛排，銀耳枸杞紅棗湯（頭天晚上將材料放入燜燒罐，加入100度開水，第二天開蓋即可）西藍花，西紅柿，魚片，紅棗
? 自制餅乾麪包，抹茶奶，牛奶小方，雞蛋，西藍花，西紅柿，玫瑰山藥泥（山藥泥做法如前，添加了玫瑰花蕾），紅棗，核桃
? 南瓜枸杞粥（燜燒罐做）、酸奶蛋糕，酸奶，海鴨蛋，火腿（平底鍋烙一下），白蘿蔔絲，紫甘藍，黃瓜，紅棗，核桃，蘋果
? 貓耳朵，椒鹽土豆，南瓜粥，海鴨蛋，西藍花，紅棗，核桃，蘋果
? 黑芝麻麪包（準備牛奶、雞蛋、麪粉、果醬等，用麪包機做），土豆泥（土豆成泥，放蔬菜末、鹽，平底鍋烙一下即可），抹茶奶，西藍花，胡蘿蔔，黃瓜，紅棗，核桃
? 飯糰（準備米飯、海苔、黃瓜、肉鬆。把所有材料切丁跟米飯攪拌均勻，放入飯糰模具中即可），酸奶，海鴨蛋，西藍花，西紅柿，水果沙拉，烤南瓜，紅棗
? 飯糰，紅薯，牛奶麥片（配料葡萄乾），土雞蛋，黃瓜，蘋果
? 黃瓜蛋餅，牛肉藕丁湯（燜燒罐做），燒烤豆乾（平底鍋少量油，豆乾放進去兩面炸表面起泡，撒孜然粉，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、午餐肉絲，裹起來，用筷子穿上即可），山藥，木耳，胡蘿蔔，西藍花，獼猴桃
甜媽說，週末準備食物的時候，可以讓孩子參與，既是技能的培養，也是自信的培養，更是建立親子關係的好時機。
孩子們自己做餅乾
週末孩子自己配的營養早餐
假期時，甜媽經常帶孩子出去旅遊~
最後，甜媽還想跟媽媽們說幾點技巧和心得：
① 主要材料頭天晚上準備好。
比如洗菜，切肉，烤麪包、蛋糕之類的，第二天動火很少，時間很短哦，耗時的是擺盤。
② 節約時間的好辦法就是把利用現代化工具和合理統籌。
例如，麪包機可以預約到你需要的時刻，第二天起牀就會看到熱乎乎的新鮮麪包；燜燒罐，是燜粥好工具；電飯鍋預約；豆漿機、微波爐、烤箱等合理利用都能讓你省事省時。
③ 擺盤和獨立用餐很重要。
擺盤可以增強美感，增加食慾，同時傳遞美能量。審美培養，不要放過餐桌的機會，早餐擺盤可以培養雅緻的孩子。
獨立分盤，會讓孩子有歸屬感：餐是我的，我要吃完。晚餐共進，不會影響孩子與家人的情感哦。
④ 早餐需要均衡豐富。
早餐種類要多，但是量要小而精緻。所以，盤不要太大了，精緻即可，這樣孩子更有食慾和吃完的成就感。
⑤ 孩子不吃的東西，可以換一種形式補充。
例如我們家的牛奶小方，就是把牛奶固體化孩子才吃；孩子不喜歡吃雞蛋，纔會有雞蛋餅的誕生。反之，孩子喜歡吃的東西，最好不要連續超過兩頓，要給孩子留意猶未盡的感覺和對早餐的念想。
⑥ 孩子早餐大忌：做法單一、模樣很醜、喜歡吃的不限制、油膩。
和孩子一起做飯，對於孩子來說既滿足了他對廚房的好奇和嚮往，廚藝教育本身也是是一種經濟有效的家庭早教方式，爸爸媽媽們何不經常和孩子一起行動起來呢？走一起到愛的廚房探險去！
