匆匆忙忙回家做飯，來不及蒸米了，最快的方法就是麪條。
有肉末有香菇有蔬菜，這面就有料了。
炸醬麪，馬上上桌。
炸醬麪是中國十大面條之一。
炸醬是面好吃的關健，香濃的炸醬搭配爽滑的麪條，一小碗真的不夠。
炸醬麪的用料配料和操作細節，我在步驟中祥細說。
準備材料開始做吧。
麪條：我用了中細溼圓面
炸醬材料：肉末 蔥姜 胡蘿蔔 乾貝 香菇 幹黃醬 黃豆醬 甜麪醬 澱粉
（乾貝是我剛剛好有，就加了進去，不是必須的，幹黃醬用量稍多，黃豆醬和甜面稍少，大至上，幹黃醬二份，黃豆醬一份，甜麪醬一份這個比例就可以。）
面碼：黃瓜 胡蘿蔔 黃豆芽 豌豆尖（青菜類都成）
（面碼可以很豐富，青豆，豆角，香棒芽等都可以）
做法：
準備麪條，圖中麪條比較少，實際做了三人份，這個量的三倍多。
準備炸醬材料。
將胡蘿蔔香菇切小粒。蔥姜切碎。
準備菜碼。
準備幹黃醬，黃豆醬，甜麪醬。
三種醬加一點兒水拌均勻。
炒鍋倒油，炒香蔥姜，下肉末炒散。
下香菇粒胡蘿蔔粒炒香。
將炒散的料推一邊，推一邊是偷懶做法，可以出鍋喲。鍋中再加一點油，倒入之前拌好的醬，炒香。
然後將醬和料拌在一起，煮開。淋澱粉水增稠，放上小蔥花兒就好了。
水開後將胡蘿蔔絲和豆芽焯水，然後把面煮好，天氣熱的時候，將麪條過一道水，天氣冷的時候直接撈出來，裝在碗中，擺上菜碼，放上煮好的醬，開吃吧。
炸醬好吃的要點：
醬要用幹黃醬和甜麪醬，或者用黃豆醬和甜麪醬，用量要大些，醬料中不用鹽都可以的量。幹黃醬和黃豆醬不是一種醬，超市都可以買到。
醬料要加油炒香，炒的時候要小火。
炸醬配料加上胡蘿蔔和香菇，香菇特別好。
如果不想吃肉末，可以用雞蛋來做，也是很美的。
