媽媽牌手工餛飩
參考年齡：12個月+
麪皮、餡料、製作、烹飪，手把手的一步步教你，媽媽們一定要學起來的手藝
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TPIS：今日輔食小貼士
1餛飩的多樣化餛飩是寶寶輔食中必不可少的主食，能鍛鍊咀嚼能力，還能在裏面“藏”各種蔬菜，從而改善寶寶挑食。餛飩的餡料非常多樣化，有豬肉、牛肉、魚肉、蝦肉多種餡料，各種蔬菜也能搭配進來，味道鮮美，寶寶也很愛吃。另外，餛飩也能冰箱冷凍保存，比較方便省事。說了那麼多的好處，就是希望媽媽們都能夠學起來，寶寶能吃上媽媽親手做的餛飩，是一件非常幸福的事哦。
2添加の小要領●咀嚼能力較好的寶寶，10個月就可以添加餛飩了，不過餛飩要做的小一點，大概2*2cm大小，煮的軟爛一點。12個月的寶寶可以吃3*3cm大小的餛飩。
●給寶寶吃的餛飩，本身加入了較多的食材，味道也非常鮮美了，寶寶們基本都很愛吃，所以不建議加太多鹽、醬油等調味料。
3黃媽說....黃媽分享三個小竅門，保證讓你做出來的餛飩餡不幹不柴。
如果用豬肉餡，一定要選用2肥8瘦的豬肉，否則肉餡會柴；另外，餡料都要加蛋清，具體多少個雞蛋清可以自行調整，原則是餡料不能太稀；第三是需要在餡料中加入少量食用油，大概輔食勺一勺的量就可以了。
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準備食材
中筋麪粉100克
冷水50毫升
胡蘿蔔20克
豬肉100克
芹菜20克
鮮蝦10只
1個洋雞蛋清 或 2個土雞蛋清
準備食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
餛飩皮的製作步驟
step1：先來製作餛飩皮，這個步驟對於經常做菜的媽媽來講很簡單，如果嫌麻煩，也可以用買的。50毫升冷水倒入100克中筋麪粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌至絮狀，再將面絮揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包上，放置一旁醒面30分鐘。
PS：麪粉攪拌時速度要快，剛開始揉麪會感覺很粘手，不要以爲是水多了，揉麪是越揉越乾的，揉上10分鐘如果感覺還是很黏，再考慮加點麪粉。
step2：麪糰醒好後擀成薄皮，正反兩面都擦上一點麪粉。
step3：切成3*3cm的小塊就完成了。
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肉餡的製作方法
step4：胡蘿蔔和芹菜切碎
step5：豬肉要選2肥8瘦的肉質，豬皮不要。剁成泥
step6：鮮蝦去頭去尾，去除蝦殼，再將腹部和背部的兩條蝦線挑去。
step7：清洗一下後剁成泥。
step8：將豬肉、蝦肉、蔬菜丁、一個蛋清、鹽（選加）、醬油（選加）、芝麻油、蝦粉（選加）和蔥花全部混合。
ps：鹽、醬油、蝦粉必須1歲以後才能加，都要少量添加；芝麻油可以用普通的食用油代替，一定要加。
step9：食材混合後順時針攪拌均勻。
step10：取少量肉餡，放入麪皮中，對摺。
step11：在中間對摺處一端粘點清水。
step12：將對摺處的兩端互相粘住，再輕輕按緊一點就可以了。
看下上面的動畫圖，這樣更方便媽媽們理解哦。
step13：餛飩包好後可以放到冰箱冷凍保存，黃媽建議冷凍保存7天內要吃完
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煮餛飩的方法
step14：起鍋燒水，水開後放入餛飩，然後用筷子輕輕的在鍋內攪拌，直至再次燒開。燒開後，我們再加入一點冷水，第三次水燒開就說明裏面的餡料也熟了。
step15：最後加入一些紫菜和蛋餅條，稍微攪拌一下就可以出鍋了。（蛋餅條可以用蛋黃製作）
1：製作餛飩皮的麪粉一定要用中筋麪粉，混合的水是冷水。水和中筋麪粉的比例是1：2。
2：鹽、醬油、蝦粉必須1歲以後才能加，且都要少量添加；核桃油可以用普通的食用油代替。
