上次用肉泥做了個火腿腸，做出來的火腿腸不僅美味，而且又軟又好嚼，但有媽媽擔心錫紙經高溫會析出有害物質；這個理論雖然未被證實，但爲了讓媽媽們沒有擔憂，就研究了一個不用錫紙的方子。
六個月齡後添加輔食的寶寶，最優先添加富含鐵的食物，比如強化鐵的配方米粉，到7個月之後就可以開始給寶寶添加富含鐵的肉類、肝類的泥。在寶寶滿9個月其實就可以開始添加顆粒感的肉，但平時直接剁肉末煮會比較材，今天做的寶寶版午餐肉，肉質很嫩，可以一次製作多一點，然後冷凍起來，要吃的時候提前取出來一些蒸一次就行。8個月的寶寶就再壓成末狀添加到粥或碎面裏，10個月的寶寶就直接切成條狀，讓寶寶直接當手指食物，鍛鍊咀嚼能力，還可以鍛鍊手部精細動作哦。
這次也是研究做了兩個版本：
1、加蛋清和薑汁版本的適合12月齡+
2、無蛋清無薑汁版本的（壓成末狀）適合8月齡+
（切成手指條）適合10月齡+
加蛋清的口感細膩，肉質結實，沒加蛋清的口感相對鬆軟，肉香也是很濃的。
這個原材料C媽選擇的是瘦肉，因爲肥肉飽和脂肪酸比較多，而寶寶本身對飽和脂肪酸的需求不多，所以我是選擇植物油來代替肥肉增加午餐肉的細滑口感。
寶寶版午餐肉
（12月齡+/8月齡+）
食材
豬肉 150g
蛋清 40g
澱粉 30g
清水 20g
薑汁 10g
油 5g
（無薑汁無蛋清版本的食材：豬肉150g，澱粉30g，清水50g，油5g）
做法
- Step 1 -
姜洗淨後放到類似這樣的擦菜板上磨出末狀，（要看無姜無蛋清版本請直接跳到步驟6開始閱讀；）
- Step 2 -
用漏勺過濾薑末，或者用紗布把薑末擠出薑汁，一小塊就可以擦出10g的薑汁了；
Tips
如果家裏面沒有插菜板，可以把姜切小塊，放到料理機內打成末狀，如果連攪拌機都沒有，那就使勁剁碎吧，再用紗布擠出姜就可以了；
- Step 3 -
瘦肉切小塊；
- Step 4 -
用料理機打成細膩的泥狀；
Tips
肉泥需要很細膩，蒸出來纔會有麪餅的感覺，最好能用絞肉機或者料理機多攪一會，用刀剁的口感不夠細的。
- Step 4 -
將150g肉泥、蛋清40g、澱粉30g、薑汁10g、清水20g混合一起；
Tips
蛋清40g大概是一個稍微大一些雞蛋的蛋清；混合的時候要用手抓勻，如果用筷子就比較吃力。
- Step 5 -
最後加入5g油攪拌均勻；
Tips
在攪拌時如果發現有白色的筋膜，要挑出來，不然會用影響口感並且成品也沒那麼細膩。
以下是無薑汁無蛋清版本前面步驟- Step 1 -
做無薑汁無蛋清版本的午餐肉：肉泥150g，澱粉30g，清水50g，油5g；
- Step 2 -
把澱粉中加水混合均勻；
Tips
直接把澱粉加入肉中不容易混合均勻。
- Step 3 -
肉泥加入澱粉水，混合的時候要用手抓勻，如果用筷子就比較吃力；
- Step 4 -
加入植物油攪拌均勻；
- Step 5 -
攪拌成這樣，肉泥已把澱粉水和油脂均勻的吸收；
以下步驟兩個版本都是一樣的，所以就放一起了- Step 6 -
容器刷油，攪拌好的肉泥裝入容器內，裝到八分滿就可以了；
- Step 7 -
放進蒸格，冷水入鍋，蒸15分鐘左右；
- Step 8 -
容器內刷了油的話，肉餅會有回縮，但脫模比較容易；不刷油的話就沒有明顯回縮，但不太好脫模。
- Step 9 -
待溫涼時，密封好可以放入冷凍室內保存，建議一兩週內吃完。
- Step 10 -
切成小塊就可以給10個月的寶寶當手指食物來吃了（一歲以內的建議吃無蛋清無薑汁版本的）。
