雞蛋營養豐富大家都知道，但小小的鵪鶉蛋營養價值並不比雞蛋低。多吃鵪鶉蛋的益處多多，鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍！常吃它能保護視力、增強記憶力，天然的“補腦丸”！
茶樹菇是一種高蛋白，低脂的食用菌類。茶樹菇含有我們人體所需的十多種礦物質微量元素及抗癌多糖，常吃具有抗癌效果、滋陰壯陽、美容保健、抗衰老、降低膽固醇的功效，是心血管、高血壓和肥胖症患者的最佳食品。
在燒茶樹菇時放入了少量的五花肉，吃起來味道更香，而鵪鶉蛋有滋有味有營養，完全省去了滷蛋的過程（你也可一次性多放些鵪鶉蛋，平時可以當小零食吃）。
茶樹菇燒鵪鶉蛋
原料： 五花肉 1小塊 茶樹菇 200克 鵪鶉蛋 250克 胡蘿蔔 1個 醬油 1勺 料酒 1勺 薑片 3片 油鹽 適量
製作：
1、鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟， 煮的時候加入點鹽避免鵪鶉蛋易碎， 煮好後剝殼備用；
2、熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；
3、煸炒至五花肉微微出油後放入薑片進去煸炒；
4、烹入適量的料酒進去翻炒；
5、再倒入適量的醬油翻炒上色；
6、加入茶樹菇繼續翻炒；
7、倒入適量的水；
8、加入準備好的鵪鶉蛋；
9、大火煮開，加蓋轉爲小火繼續燉煮5-8分鐘；
10、放入胡蘿蔔片進去翻炒均勻；
11、加入適量的鹽， 大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：
1、 煮鵪鶉蛋時加入點鹽是爲了避免鵪鶉蛋破裂；
2、先煸炒五花肉，微微將其油脂煸炒出來後加入再倒入茶樹菇進去煸炒；
3、加入鵪鶉蛋燉煮熟後，再放入胡蘿蔔片；
4、放入胡蘿蔔片後加鹽等調味料大火收汁。
