玫瑰冰皮月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 糯米粉45g 粘米粉35g 澄面25g 牛奶185g 奶粉15g 糖粉50g 色拉油20ml 輔料 蓮蓉餡300g 玫瑰醬15g 幹玫瑰花5g 製作步驟

1.原料

2.原料

3.在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻

5.成爲稀麪糊

6.攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

7.蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了

8.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中加溫水浸泡5分鐘

9.蓮蓉餡中加玫瑰醬和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月餅餡

10.冰皮冷卻後，把冰皮分成15克一個，餡分成35克一個

11.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上餡

12.用冰皮把蓮蓉餡包起來

13.並慢慢往上推

14.直到全部包裹住，收口

15.在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模，然後在模具裏放入兩片花瓣

16.把包好的冰皮面團放進模具

17.壓實了，把月餅模用力壓一下，倒出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 小貼士 1、如果喜歡冰皮的口感，可以按皮和餡4：3的比例來製作月餅。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裏用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。3、把麪糰放入月餅模具按壓後停留5-10秒鐘，這樣可以使花紋更加清晰，然後再將壓好的月餅從模具中直接推到盤子上即可保持好的形象。