當歸吃多了有可能會出現現口渴、疲乏、昏昏欲睡等症，嚴重者可能會出現劇烈腹痛、血壓降低，甚至呼吸暫停等嚴重反應。
而且當歸的藥性有點燥烈，所以陰虛的人在使用當歸時，一定注意要加上其他的藥來管住當歸燥烈的藥性，不然服用者會上火。陰虛的判斷症狀爲口乾、舌燥、眼睛幹、五心煩熱、腰膝痠軟等。
實驗表明當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。
一般當歸的每次使用劑量在六克至十二克即可。當歸除了直接入藥之外，還有許多其他的用法，同樣能夠發揮他的功效，例如泡茶沖水、入菜、泡酒等，相較於泡水，不過建議當歸最好要與肉煲湯，其有效成分才容易出來，這比起單純泡水服用療效要好很多。
1、陰虛體熱者。當歸性偏溫，可能加重五心煩熱、盜汗、舌紅咽燥等陰虛症狀。
2、感冒患者。當歸屬於溫補藥，較爲滋膩，感冒患者吃當歸可能導致外邪停滯體內，從而導致病程延長或者感冒症狀加重。
3、孕婦。當歸具有活血的功效，能在一定程度上興奮子宮，導致子宮收縮，孕婦服用可能會導致腹部不適甚至先兆流產，所以孕婦應慎吃當歸。
4、經期女性。當歸有較強的活血作用，月經期服用當歸可能會使經血量增多，即使經血量少的女性在經期服用當歸也應當諮詢醫生，以免引起經期延長等不良後果。
5、過敏體質者。對當歸過敏者吃不宜吃當歸，以免引起全身長疹子、腫脹等過敏反應，若無法確定是否過敏，可以先服用少量當歸，觀察1小時左右，看有無出現不適反應，若無，則繼續服用。
