核桃營養價值高，一直有吃核桃補腦的說法，這個到底對不對呢？下面我們來看看吃核桃爲什麼補腦。
吃核桃爲什麼補腦：抗氧化物質
人體在日常生活中長期與外界接觸，進行物質交換，體內就會產生自由基，科學研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。抗氧化物質就能硬直自由基在人體內的形成，抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。科學家們發現，每100剋核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。
吃核桃爲什麼補腦：核桃蛋白質中含有賴氨酸
賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。缺乏賴氨酸會導致疲勞，虛弱，噁心，嘔吐，頭暈，發育遲緩，貧血等症狀。但賴氨酸不能從日常主食中獲得，而且極易被破壞，而核桃中的蛋白質中含有賴氨酸，可以促進人體生長髮育，提高智力和記憶力，改善失眠。
吃核桃爲什麼補腦：核桃脂肪中含亞油酸
亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成。亞油酸降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症等的防治極爲有利
吃核桃爲什麼補腦：核桃中有豐富的維生素B和E
維生素B是人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。維生素E則可以防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
吃核桃爲什麼補腦：卵磷脂
卵磷脂，又稱爲蛋黃素，被譽爲與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。它能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆症的發生。
核桃的食用方法
核桃粥
將黃豆500克，白芨20克，一起炒熟，磨成粉狀，備用。煮粥時取大米60克，核桃仁(搗碎)30克，再加入黃豆白芨粉30克，冰糖適量，熬成糊狀，每日服用1次。
核桃仁燉蠶蛹
是民間常用的養顏滋補品，每次取核桃仁40克，蠶蛹50克(略炒)，冰糖30克，隔水燉服，每日1劑。長期服食可使皮膚細膩光滑，清除皮膚色素沉着，防止皮膚老化，對脣甲無華，鬚髮早白，面色萎黃等有特效。
桂花核桃凍
核桃肉250克，加水磨成漿汁，與適量白糖和奶油100克攪勻，煮沸後裝盆冷卻(最好放入冰箱內凍結)，食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花15克即可。有清熱解毒，生津止渴作用。適用於痰熱咳喘，腎虛腰疼，腸燥便祕等症。
核桃大米粥
核桃肉10-15個，大米100克，同煮粥，用白糖適量調味食用。有補腎，益肺，潤腸作用。適用於腎虧腰痛，腿軟無力，肺虛久咳，氣短喘促，慢性便祕，小便淋漓不爽，尿路結石，病後虛弱等症。大便溏稀者不宜食用。
黃酒核桃仁湯
核桃五個(去殼)，白糖50克，同碾爲泥膏狀，加黃酒50毫升，用小火煎煮10分鐘即可食用，每日兩次，可治神經衰弱，頭痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，習慣性便祕，老人便祕等症。
