核桃具有健腦補腎的作用，多吃有利於治療腎虛腰痛，尿頻等疾病。核桃要怎樣製作纔好吃呢?核桃應該如何搭配製作才能達到它的治療功效呢?
琥珀核桃仁
核桃仁250克、白糖100克、麻油數大匙
做法
(1)將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙籤剔去皮膜。
(2)在小鍋中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收幹、糖汁包在覈桃仁上即可。
(3)燒熱麻油，油熱後倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。
服法作爲零食或點心經常食用。腹瀉便溏者不宜食用。
香椿苗拌核桃仁
把香椿苗和核桃搭配在一起，及營養，又美味!
主料：香椿苗250克、核桃仁100克。
調料：鹽、味精、調料油(用油將花椒、大料、蔥薑蒜小火熬約20分鐘即成)、蒜蓉。
做法：將香椿苗浸泡一會兒，然後撈出將根部清洗乾淨。將核桃仁於50度左右的水中浸泡兩個小時左右，涼水中浸泡時間相應延長些，取出和香椿苗拌勻，主意最好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營養很豐富的，撒上調料即可。這道菜吃起來清新爽口，再合適不過啦!
香椿香味濃郁、營養可口，具有開胃、調節人體內分泌等功能，是高檔特色芽菜，可作香料、調料、配菜，可炒食、涼拌、油炸、醃製等
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用。
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。
核桃仁攪拌碎，和雞蛋一起燉，既給孩子補腦子，又給孕婦增加蛋白質，
