食材：核桃300g、冰糖、清水
做法：
1、核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘;
2、白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮;
3、白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡;
4、顏色也慢慢變深，熬製糖漿恰好後，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒;
5、使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤;
6、趁熱撥散即可。
食材：核桃200g、腰果200g、油、鹽、蔥
做法：
1、腰果，核桃用清水沖洗，再控水備用;
2、鍋里加油，將腰果及核桃下鍋;
3、油炸至色澤變深後，再出鍋控油備用;
4、食材微放涼後，再回鍋重新油炸一遍，再出鍋控油備用;
5、將辣椒蔥花下鍋;
6、幹鍋焙香焙乾;
7、再將油炸好的腰果核桃下鍋，並加適量細鹽調味拌炒至即可。
食材：雞腿200克、加州核桃25克、羊角椒半個、紅辣椒半個、辣椒油1小勺、鹽巴少許、生抽少許、澱粉少許、雞精少許
做法：
1、雞退去骨切成丁，加入少許生抽或鹽巴、澱粉、雞精抓勻醃製15分鐘，辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用;
2、炒鍋內加入少許橄欖油，加入紅色辣椒炒香，倒入雞丁小火炒制變色後，加入1小勺辣椒油，加入青辣椒翻炒一下，倒入核桃仁拌勻關火;
3、將拌好核桃仁的雞丁倒入烤罐，烤箱預熱230度，中層15分鐘即可。
食材：淨草魚背脊肉250克、生豬板油75克、椒鹽核桃仁125克、雞蛋一個(重約50克)、精鹽5克、味精1克、紹酒10克、麪包渣20克、幹澱粉20克、花椒鹽1碟、熟菜油1000克(實耗油70克)、蔥50克
做法：
1、將草魚肉片成連刀蝴蝶片20片，拍乾粉被用
2、把椒鹽核桃仁，生豬板油切成粒
3、蔥切成末置於碗內，加入味精、鹽拌勻成餡
4、將餡擠成20個丸子，然後逐個放在魚片上，緊捲成蠶繭形魚卷，放在盤中，待用;
5、把雞蛋磕入碗內打散，加幹澱粉調成薄糊，放入魚卷掛勻，再逐個滾上面包渣，入熱油中逐個炸，呈深黃色時撈出，裝盤
6、帶花椒鹽或特調醬汁，上席即成。
木耳炒核桃仁
食材：核桃仁60g、木耳100g/油、鹽、蔥、辣椒、香菜、雞精、醬油
做法：
1、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨;
2、核桃仁準備適量，蔥和辣椒切小段;
3、香菜洗乾淨切小段;
4、把水燒開把木耳和核桃仁淖一下，瀝乾水分;
5、鍋中放油，放入蔥花和辣椒煸出香味;
6、放入木耳和核桃仁，加醬油、鹽、雞精翻炒均勻;
7、放入香菜;
8、翻炒均勻即可。
食材：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。
做法：
1、蔥切段、薑切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內的血沫焯出，撈出雞腿肉反覆沖洗乾淨。
2、將鍋內放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗乾淨的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉小火蓋蓋燉30分鐘。
3、加少許鹽調味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。
