甜蜜素和糖精是兩種使用比較廣泛的食品添加劑，但二者在應用範圍和甜度上都有一定的差別，下面來了解一下甜蜜素和糖精的具體區別。
形狀不同
糖精是晶體顆粒狀的,
甜蜜素是粉末狀的。
化學性質不同
糖精是最古老的甜味劑，糖精於1878年被美國科學家發現，糖精的化學名是鄰苯甲酰磺酰亞胺;
甜蜜素在1937年被伊利諾伊大學的學生麥克爾·斯維達發現，1950年應用於軟性飲料工業，1960年代上市成爲一般性代糖甜蜜素的化學名是環己基氨基磺酸鈉。
甜度不同
糖精的甜度爲蔗糖的300倍到500倍;
甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30到40倍。
應用範圍不同
製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均爲石油化工產品。糖精的本質不是糖且不含熱量，但是甜度非常高，不太健康，糖尿病人羣避免食用。
甜蜜素是食品生產中常用的添加劑。它屬於非營養型合成甜味劑，是國際通用的食品添加劑。可用於果汁、飲料、冰激凌、糕點食品及蜜餞等當中。同樣可用於家庭調味。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
