土蜂蜜是野生的土蜂採的,土蜂蜜的釀製週期長，比較難分花種，一般以野山花爲主。色紅潤，粘稠度高，保質期長，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分，經常食用有清熱解毒、補中潤燥、養顏、抗衰老等功效，實爲居家常備，饋贈親友的最佳補品。
土蜂蜜一年只取糖一到二次,純度極高,採百野花釀造的,營養特別豐富且久存不變質.故稱土蜂蜂蜜。土蜂蜜是土蜂採集森林野山花蜜充分釀製而成的蜂蜜。味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”，也由於釀蜜週期長、蜜源稀少被譽爲“蜜之珍品”。
普通蜂蜜一般是人工養殖的意蜂採集的。普通蜂蜜釀蜜週期短，可以根據花期分爲棗花蜜，椴樹花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。
意蜂喜好採集大面積的蜜源，碰到小面積的蜜源，往往開始偷懶怠工；而中蜂對一丁點的蜜源都不會放過。 所以現在專業的養蜂機構，都是飼養意蜂，因爲採集的量大。
意蜂如果有幾天天氣不好，就得餵食，就是用白糖水；所以，產出的蜂蜜不可避免要有一定的庶糖含量。而土蜂對於零星的蜜源從不輕易放過，天氣不好的時候，也不需要餵食白糖，所以只含果糖和葡萄糖，庶糖含量爲0。
一看：土蜂蜜在春、秋、冬都會結晶，半結晶，夏天則是上半部分呈液態，下半部分半結晶，在半結晶狀態時是沙沙的那種，顏色分爲土黃色、橘黃色、深紅色這幾種，由於花粉地域不同，顏色有差異。土蜂蜜一般比意蜂蜜波美度高。
二聞：土蜂蜜是混合花的味道，而意大利蜂的則是單一的花香。
三品：取一小勺土蜂蜜放入口中品嚐，味道濃厚，花香味沁人心脾，徐徐嚥下，有的潤甜綿長，有的辣嗓感明顯，有的入口10分鐘之內都有餘酸味，因爲是天然花蜜所釀，沒有統一味道標準。
四捏：土蜂蜜的結晶顆粒拿到手裏一捏即融。
在服用蜂蜜的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
蜂蜜不能和什麼一起吃：
蜂蜜與大米同食會傷胃；
洋蔥、大蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛；蜂蜜與韭菜同食會引發心病；
蜂蜜和豆漿不能沖服，蜂蜜中含有少量的有機酸，當它與豆漿裏的蛋白質結合後，會產生變性沉澱，人體是無法吸收的；
蜂蜜與鯽魚同食會中毒(要用黑豆和甘草解毒)；
蒜頭與蜂蜜會變疳積；
蔥與蜂蜜會中毒；虛寒體質的人要用熱水沖服；
火旺的人則應用冷開水衝兌；
腹瀉的人不要吃蜂蜜，否則會加重症狀；
蜂蜜與萵苣不能共食，兩者同食，不利腸胃，易致腹瀉；
蜂蜜和生薑同食容易肚子痛；
