鵝肉相對於雞肉和鴨肉來說，在餐桌上出現的次數比較少，其實鵝肉的營養價值是非常高的，下面我們來看看鵝肉的功效與作用吧。
鵝肉的功效與作用：預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
鵝肉的功效與作用：緩解咳嗽
鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉的功效與作用：減肥
鵝肉蛋白質的含量非常高，它富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。因此鵝肉是減肥朋友們的最佳食物之一。鵝肉除了可以幫助減肥外，還可爲人體補充多種營養元素，因此小編建議大家常吃。
鵝肉的功效與作用：養胃護胃
鵝肉性味甘平，具有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼抗衰老的功效，是中醫食療的上品。想要養胃護胃的朋友，可以經常吃一些鵝肉哦。用鵝肉煲湯食用，是一道非常不錯的菜品。
鵝肉的功效與作用：營養高
鵝肉的營養豐富，其脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量卻很高，因此常吃對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、牛肉、雞肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。所以適當的吃一些鵝肉可以爲我們體內補充大量的賴氨酸。
鵝肉的食用方法
三味燉大鵝
材料：鵝肉、土豆、乾紅辣椒、油菜心、豬油、大蔥、姜、花椒、味精、鹽等各適量。
製作方法
1、將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2、土豆去皮切成滾刀塊，辣椒去蒂、籽切成斜刀塊，油菜心洗淨，椒放碗內加水泡製出花椒水備用，蔥切段，薑切片。
3、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入適量高湯，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸。
4、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝肉燉蘿蔔
材料：鵝肉、蘿蔔、鹽、味精、麻油、薑片各適量
製作方法
1、將鵝肉、蘿蔔分別洗淨切塊，薑切片;
2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開;
3、再加入薑片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。
