苦葉菜怎麼做好吃

苦葉菜也叫敗醬草，味道微苦，有陳醬氣，多分佈在我國四川，東北三省等一些地區，下面一起來學習一下苦葉菜怎麼做好吃。

苦葉菜炒肉末

材料：苦葉菜、生薑少許、大蒜少許、辣椒少許、鹽巴少許、雞精少許、料酒少許、瘦肉

做法：

1、苦葉菜去老莖，清水洗淨，加點鹽巴滾水撈一下，可以去苦味，怕苦的可以多泡久一點~;

2、熱鍋，下油，下生薑、大蒜，將醃製好的肉末炒下~~;

3、倒入泡好的苦葉菜，加點紅辣椒配色(吃辣的可以在先下辣椒過油哦)~~

4、加少許鹽巴，料酒~雞精調味~~翻炒下就可以盛盤咯。

涼拌苦葉菜

材料：苦葉菜、大蒜、生抽、白糖、醋、香油

做法：

1、苦葉菜洗淨，摘去老葉、雜葉;

2、鍋裏水燒開，放入苦葉菜焯熟;

3、撈出後放入冷水冷卻，然後控幹水分，略切段;

4、將大蒜末、白糖、醋、生抽、香油拌勻，澆淋在苦葉菜上即可。

清炒苦葉菜

材料：苦葉菜200g，大蒜頭一瓣，鹽適量，蠔油一勺，豬油一大勺，雞精少許

做法：

1、苦葉菜買回來之後把根蒂去除，根蒂去除的多少要看買的苦葉菜是否足夠嫩，夠嫩的話只需要去除根部一點點就好了。苦葉菜去掉根底後用清水清洗乾淨;

2、隨意一個鍋中加入適量的清水煮沸，然後把清洗乾淨的苦葉菜倒入鍋中燙煮，撒一點點鹽，這樣可以讓苦菜的顏色保持翠綠;

3、燙熟的苦菜起鍋用清水過涼，然後浸泡在一個盛滿清水的湯碗裏。浸泡2個小時，這樣基本就沒有苦味了。想吃的時候就可以直接取來烹飪了;

4、浸泡的苦葉菜要把水分擠幹，然後切成碎末狀。把水分擠幹是因爲炒着吃的時候，不會因爲水分過多導致苦葉菜口感爛兮兮的;

5、熱鍋里加入適量的豬油，用豬油沒有特殊的目的，就是爲了炒菜更香而已。大家可以放自己家裏有的任何食用油。;

6、油熱之後把切好的苦葉菜倒入鍋中翻炒2分鐘。然後鍋里加入食鹽、蠔油、雞精翻炒均勻，讓苦葉菜入味之後就可以起鍋盛盤了。