檸檬雞爪是近幾年來興起的一種網紅雞爪新吃法，不僅做法簡單，酸酸辣辣的口感也非常的開胃，下面來了解一下檸檬雞爪是用白醋還是陳醋好。
檸檬雞爪用白醋還是陳醋
製作檸檬雞爪一般建議用陳醋，陳醋是在原料中加入酒麴，採用低溫酒精進行發酵，釀成後存放比較久，顏色呈濃褐色，液態清亮，味道較爲醇厚。
用陳醋來製作雞爪，醋味不會那麼的刺激，和雞爪融合在一起之後，味道會很爽口，加上醋的顏色是褐色的，醃製出來的雞爪會顏色會比較深，看起來會更加的有食慾。
檸檬雞爪可以不放醋嗎
檸檬雞爪中放一些醋可以有去腥的作用，還能增快雞爪軟化，減少醃製的時間，增添雞爪酸味的口感，但不放醋也不會有太大的影響。
檸檬雞爪的中的檸檬也有同樣的效果，可以加入更多的檸檬或者檸檬汁代替，只不過不加醋需要醃製的時間長一些，醃製出來的口味沒有醋的醇香味，更加清淡一些。
檸檬雞爪的做法推薦
材料：雞爪500克，檸檬2顆，姜適量，蒜瓣2瓣，小米辣5個，小蔥適量，香菜適量，洋蔥1個，料酒1湯匙，鹽適量，生抽2湯匙，白糖1湯匙，香醋1湯匙，冰塊適量，香油適量，花椒適量
做法：
1、把雞爪洗乾淨，把雞爪的指甲剔除乾淨，之後把雞爪剁成小塊。
2、用鹽水把檸檬表皮洗乾淨(用鹽水才能把檸檬表皮上殘留的農藥洗乾淨)，把檸檬兩半，一半切成片，切片要薄，把另一半檸檬擠成汁。
3、把食材洗淨，把姜切成片，把蒜和香菜切成末，把小米辣切成圈，把小蔥切成段，把洋蔥切成小塊，切完把所有配料裝盤待用。
4、用開水浸泡薑片和花椒，大概10分鐘左右。
5、準備一個鍋，把薑片和雞爪放到鍋裏用大火煮開，焯去血水。
6、焯出血水後撈出來洗乾淨。
7、起一個鍋，把剛剛洗乾淨的雞爪放進去，加入適量的水，接着加入蔥段、薑片和料酒，用大火燒開，燒開之後轉小火再煮10分鐘。
8、煮好的雞爪放到冰水中冰鎮。
9、雞爪冷卻以後把它放進能夠封閉的容器中，加入蒜末、洋蔥塊、生抽、白糖、香醋和鹽，倒入薑片花椒水，接着放入檸檬片，倒入檸檬汁，最後撒上小米辣和香菜，把香油均勻倒在表面，攪拌均勻。
10、容器密封放到冰箱冷藏5至6個小時即可。
