泡打粉是一種用作面制食品的快速疏鬆劑，多用於蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等糕點，下面來了解一下泡打粉吃多了對身體有沒有傷害。
泡打粉吃多了對身體有害嗎
長期大量食用泡打粉製成的糕點有可能會對身體有所損害，因爲市面上很多的泡打粉中都會硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。
根據世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會提出的指導值，每人每週鋁元素的安全攝入量(PTWI)爲每公斤體重2毫克，但中國人的實際攝入量則超過了這個數值。
鋁攝入超值可能影響骨骼和神經系統健康，鋁攝入超值可能會導致骨質疏鬆，損害人體中樞神經，出現記憶衰退現象。也有研究發現它與老年癡呆有關，但這一點還並未形成學術界的共識。學界較一致的看法是，鋁主要會影響骨骼和神經系統健康。
建議大家在選購泡打粉時一定要看清楚成分表，儘量選擇無鋁泡打粉。
泡打粉使用方法
1、使用比例
由於泡打粉加得多了，製作出來的麪食會有苦鹼味，因而在用量上，一般泡打粉與麪粉的重量比例在1：99到2:98即可。但泡打粉加得少了的話，無法快速大批量製作麪食和糕點等食品。這時，可以適當調整泡打粉與麪粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就選擇香甜型的，以防止麪點出現苦鹼味。
2、發壞書畫報
快速泡打粉發酵十分鐘左右即可，如果麪粉等量大，可以適當調整時間，最多半小時;慢速反應泡打粉發酵半小時左右;雙效泡打粉發酵十分鐘左右。這些發酵時間是個人經驗，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家參考，具體的發酵時間，大家也要根據自己的實際情況多注意觀察對比，才能把握最佳發酵時間。
