在西餐用餐時，人們對於禮儀的問題十分關注。越是正式的場合，這一點就顯得越是重要。與中餐相比，西餐的禮儀既有不少相同之處，也有許多不同之點。以下，將對此略作介紹。
一、西餐的座次
在西餐用餐時，人們對於座次的問題十分關注。越是正式的場合，這一點就顯得越是重要。與中餐相比，西餐的座次排列既有不少相同之處，也有許多不同之點。以下，將對此略作介紹。
1、座次排列的規則
在絕大多數情況下，西餐的座次問題，更多的表現爲位次問題。桌次問題，除非是極其隆重的盛宴，一般涉及較少。因此，以下將主要討論的，便是西餐的位次問題。
排列西餐的位次，一般應依照一些約定俗成，人所共知的常規進行。瞭解了這些基本規則，就可以輕而易舉地處理位次排列問題。
(1)女士優先
在西餐禮儀裏，女士處處備受尊重。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
(2)恭敬主賓
在西餐之中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓之中有人在地位、身份、年紀方面高於主賓，但主賓仍是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、婦主賓分別緊靠着女主人和男主人就座，以便進一步受到照顧。
(3)以右爲尊
在排定位次時，以右爲尊依舊是基本指針。就某一特定位置而言，其右側之位理應高於其左側之位。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，應安排女主賓坐在男主人右側。
(4)距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠近密切相關。在通常情況下，跟主位近的位子高於距主位遠的位子。
(5)面門爲上
面門爲上，有時又叫迎門爲上。它所指的是，面對餐廳正門的位子，通常在序列上要高於背對餐廳正門的位子。
(6)交叉排列
用中餐時，用餐者經常有可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座，但在用西餐時，這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會，一向被視爲交際場合。所以在排列位次時，要遵守交叉排列的原則。依照這一原則，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側，往往是異性，而且還有可能與其不熟悉。這樣做，據說最大的好處，是可以廣交朋友。不過，這也要求用餐者最好是雙數，並且男女人數各半。
2、座次排列的詳情
(1)長桌
以長桌排位，一般有兩個主要辦法。辦法之一，是男女主人在長桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人。
辦法之二，是男女主人分別就坐於長桌兩端。
某些時候，如用餐者人數較多之時，還可以參照以上辦法，以長桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐。
(2)圓桌
在西餐裏，使有圓桌排位的情況並不多見。在隆重而正式的宴會裏，則尤爲罕見。其具體排列，基本上是各項規則的綜合運用。
(3)方桌
以方桌排列位次時，就坐於餐桌四面的人數應相等。在一般情況下，一桌共坐8人，每側各坐兩人的情況比較多見。在進行排列時，應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
二、西餐的菜序
品嚐西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問題。西餐的菜序，在此所指的是西餐用餐的先後順序問題。與中餐、日餐等東方國家的餐式相比，西餐的菜序具有明顯的不同。比如說，享用西餐時，通常要先上湯，而在中餐裏，湯則大都是用來演奏用餐的“結束曲”的。
1、西餐正餐的菜序
西餐的正餐，尤其是在正式場合所用的正餐，其菜序既複雜多樣，又講究甚多。在大多數情況下，西餐正餐的菜序由下列八道菜餚構成。一頓內容完整的正餐，一般要吃上一兩個小時。
(1)開胃菜
所謂開胃菜，即用來打開胃口之物，它亦稱西餐的頭盆。在西餐裏，它往往不被列入正式的菜序，而僅僅充當着其“前奏曲”。
在大多數情況下，開胃菜是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。它多以各種調味汁涼拌而成，色彩悅目，口味宜人。
(2)麪包
在西餐正餐裏所吃的麪包，一般都是切片面包，或是需要當時從整個的大面包上切片而食。在吃麪包時，通常講究可根據個人嗜好，塗上各種果醬、黃油或奶酪。
(3)湯
西餐之中的湯，大都口感芬芳濃郁，具有很好的開胃作用。按照傳統說法，湯是西餐的“開路先鋒”。只有開始喝湯時，纔算正式開始吃西餐了。常見的湯類，有白湯、紅湯、清湯，等等。
(4)主菜
西餐裏的主菜有冷有熱，但應以熱菜爲主角。在比較正規的正餐上，大體上要上一個冷菜，兩個熱菜。兩個熱菜之中，還講究應當一個是魚菜，另一個是肉菜。有時，還會再上一個海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表着此次用餐的檔次，水平。常見的冷盤，則有各類凍子、泥子。
(5)點心
吃過主菜後，一般要上一些諸如蛋糕、餅乾、吐司、餡餅、三明治之類的小點心，使沒有吃飽的人藉以填滿肚子。吃飽的人，也不可以不吃點心。
(6)甜品
吃畢點心，接着要上甜品。最常見的甜品有布丁、冰淇淋，等等。
(7)果品
接下來，用餐者還須在力所能及的情況下，酌情享用幹、鮮果品。常用的乾果有核桃、榛子、腰果、杏仁、開心果，等等。草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子、葡萄等等，則是最常見之於西餐桌上的鮮果。
(8)熱飲
在用餐結束之前，應爲用餐者提供熱飲，以此作爲“壓軸戲”。最正規的熱飲，是紅茶或什麼都不加的黑咖啡。二者只能選擇其一，而不同時享用。它們的作用，主要是幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上喝，也可以換上一個地方，離開餐桌去客廳或休息廳裏喝。
2、便餐的菜序
在普通情況之下，出於節約金錢和時間方面的考慮，人們並不總是要去吃西餐全餐。假如不是爲了嚐鮮、犒勞自己，而只是爲了完成任務的話，點上幾個有特色、有代表的西菜，也就足夠了。
通常，一頓西便餐的標準菜序應當是方便從簡，由下列五道菜餚構成：
(1)開胃菜;
(2)湯;
(3)主菜;
(4)甜品;
(5)咖啡。
三、西餐的餐具
不同國家、地區的菜餚，在用餐時藉助的餐具往往大不相同。有的餐式要用筷子，有的餐式要用刀叉，有的則需要直接以手來取食。
使用刀叉進餐，是西餐的最重要的特徵之一。學習西餐禮儀，而不繫統地學習刀叉的使用，自然難成正果。實際上，刀叉的正確使用，對不少中國人而言，是想做而又不會做的。
1、刀叉
刀叉，是對餐刀、餐叉兩種餐具的統稱。二者既可以配合使用，也可以單獨使用。不過，在更多的情況之下，刀叉是同時配合使用的。因此人們在提到西餐餐具時，喜歡將二者相提並論。
學習刀叉的使用，主要是要掌握刀叉的區別、刀叉的用法、刀叉的暗示等三個方面的問題。
(1)刀叉的區別
在正規一點的西餐宴會上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉。也就是說，吃每道菜時，都要使用專門的刀叉。既不可以胡拿亂用，也不可以從頭至尾只用一副刀叉。
享用西餐正餐時，在一般情況下，出現在每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有：吃黃油所用的餐刀，吃魚所用的刀叉，吃肉所用的刀叉，吃甜品所用的刀叉，等等。它們不但形狀各異，更重要的，是其擺放的具體位置各不相同，掌握後一點，對於正確地區分它們尤爲重要。
吃黃油所用的餐刀，沒有與之相匹配的餐叉。它的正確位置，是橫放在用餐者左手的正前方。
吃魚所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，應當餐刀在右、餐叉在左地分別縱向擺放在用餐者面前的餐盤兩側。餐叉的具體位置，應處於吃黃油所用餐刀的正下方。有時，在餐盤左右兩側分別擺放的刀叉會有三副之多。要想不至於把它們拿錯，一點也不困難。關鍵是要記住，應當依次分別從兩邊由外側向內側取用。
(2)刀叉的使用
使用刀叉，一般有兩種常規方法可供借鑑。其一，叫作英國式。它要求在進餐時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。通常認爲，此種方式較爲文雅。
其二，叫作美國式。它的具體做法是，先是右刀左叉，一口氣把餐盤裏要吃的東西全部切割好，然後把右手裏的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手裏，再來爲之大吃一氣。這種方式的好處，據說是比較省事。
在以刀叉用餐時，不論採用上述哪一種方式，都應注意以下五點：
第一，在切割食物時，不可以弄出聲響。
第二，在切割食物時，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。那樣做，一是有礙於人，二是“賣相”不佳。搞不好，還有可能使正在被切割的食物“脫逃而去”。
第三，是被切割好的食物，應剛好適合一下子入口。切不可叉起它之後，再一口一口咬着吃。應當以叉鏟着它吃，不能用刀扎着它吃。
第四，是要注意刀叉的朝向。將餐刀臨時放下時，不可刀口外向。雙手同時使用刀叉時，叉齒應當朝下;右手持叉進食時，則應叉齒向上。
第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可請侍者另換一副。
(3)刀叉的暗示
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜餚。其具體方法是：
如與人攀談時，應暫時放下刀叉，其做法是，將刀叉刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈漢字的“八”字形狀擺放在餐盤之上。它的含義是：此菜尚未用畢，但要注意，不可將其交叉放成“十”字形。西方人認爲，這是令人晦氣的圖案。
2、餐匙
品嚐西餐時，餐匙是一種不可或缺的餐具。學習餐匙的使用，應重點掌握其區別、用法兩大問題。有時，餐匙也叫調羹。
(1)餐匙的區別
在西餐的正餐裏，一般會至少出現兩把餐匙，它們形狀不同、用途不了，擺放的位置也有各自的既定之處。
一把個頭較大的餐匙叫作湯匙，通常它被擺放在用餐者右側的最外端，與餐刀並列縱放。
另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，它應當被橫向擺放在吃甜品所用刀叉的正上方，並與其並列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的話，有時，它也會被個頭同樣較小的茶匙所取代。
一定要記住，上述兩種餐匙各有各的用途，不可相互替代。
(2)餐匙的用法
使用餐匙，有下述幾點必須予以高度重視。第一，餐匙除可以飲湯、吃甜品之外，絕對不可直接舀取其他任何主食、菜餚。
第二，已經開始使用的餐匙，切不可再放回原處，也不可將其插入菜餚、主食，或是食其“直立”於甜品、湯盤或紅茶杯之中。
第三，使用餐匙時，要儘量保持其周身的乾淨清潔，不要動不動就把它搞得“色彩繽紛”，“渾身掛彩”。
第四，是餐匙取食時，動作應乾淨利索，切勿在甜品、湯或紅茶之中攪來攪去。
第五、用餐匙取食時，務必不要過量，而且一旦入口，就要一次將其用完。不要一餐匙的東西，反覆品嚐好幾次。餐匙入口時，應以其前端入口，而不是將它全部塞進嘴去。
3、餐巾
其貌不場的餐巾，在西餐餐具裏，是一個發揮多重作用的重要角色。以下，將主要介紹一下餐巾的鋪放和餐巾的用途等兩個方面的問題。
(1)餐巾的鋪放
西餐裏所用的餐巾，通常會被疊成一定的圖案，放置於用餐者右前方的水杯裏，或是直接被平放於用餐者右側的桌面上。它們面積上有大、中、小之分，形狀上也有正方形與長方形之別。
不論是大是小，還是哪一種形狀，餐巾都應被平鋪於自己併攏的大腿上。使用正方形餐巾時，應將它折成等腰三角形，並將直角朝向膝蓋方向。若使用長方形餐巾，則可將其對摺，然後折口向外平鋪，打開餐巾，並將其折放的整個過程應悄然進行於桌下，萬勿臨空一抖，吸引他人注意。
尤其要注意，在外用餐時，一定不要把餐巾掖於領口，圍在脖子上，塞進衣襟內，或是擔心其掉落而將其系在褲腰上。
(2)餐巾的用途
在正餐裏，餐巾所發揮的作用主要有如下幾條：
第一，用來服裝保潔。將餐巾平鋪於大腿之上，其主要目的，就是爲“迎接”進餐時掉落下來的菜餚、汁湯，以防止其搞髒自己的衣服。
第二，用來揩試口部。在用餐期間與人交談之前，應先用餐巾輕輕揩一下嘴，免得自己“滿嘴生輝”，“五光十色”。但又不要亂塗抹抹，搞得“滿臉開花”。女士進餐前，亦可以餐巾輕印一下口部，以除去脣膏。以餐巾揩口時，其部位應大體固定最好只用其內側。通常，不應以餐巾擦汗、擦臉、擦手也要儘量避免。特別要注意，不要用餐巾去擦餐具，那樣做等於向主人暗示餐具不潔，要求其調換另一套。
第三，用來掩口遮羞。在進餐時，儘量不要當衆剔牙，也不要隨口亂吐東西。萬一非作不可時，應以左手拿起餐巾擋住口部，然後以右手去剔牙，或是以右手持餐叉接住“出口”之物，現將其移到餐盤前端。倘若這些過程沒有遮掩，是頗爲失態的。
第四，用來進間暗示，在用餐時，餐巾可用以進行多種特殊暗示。最常見的暗示又分三種：其一，是暗示用餐開始。西餐大都以女主人爲“帶路人”。當女主人鋪開餐巾時，就等於是在宣佈用餐可以開始了。
其二，是暗示用餐結束。當主人，尤其是女主人把餐巾放到餐桌上時，意在宣告用餐結束，請各位告退。其他用餐者吃完的話，亦可以此法示意。
其三，是暗示暫時離開。若中途暫時離開，一會兒還要去而復返，繼續用餐，可將餐巾放置於本人座椅的椅面上。見到這種暗示，侍者就不會馬上動手“撒席”，而會維持現狀不變。
4、餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
四、用餐表現
在用餐時，每一位用餐者均應使自己的臨場表現合乎禮儀。細而言之，享用中餐時的用餐表現又可分爲餐前表現與餐時表現兩個部分。
1、餐前表現
餐前表現，指的是準備用餐、等候用餐時的所作所爲。無疑，它是用餐表現的有機組成部分之一。要使餐前表現符合禮儀規範，主要是要注意以下問題。
(1)適度修飾
外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時，應適度地進行個人修飾，總的要求是：整潔，優雅、個性化。一般而言，男士可穿套裝，並剃鬚。女士則應穿時裝或旗袍，並化淡妝。倘若不加任何修飾，甚至儀容不潔、着裝不雅，則會被視爲不尊重主人，不重視此次聚餐或宴請。
(2)準點到場
應邀赴宴，或參加聚餐時，一定要準點抵達現場。嚴格地講，抵達過早或過晚，均爲失禮。早到的話，主人往往還未作好準備，因而措手不及。晚到的話，則會令他人望眼欲穿，甚至打亂整個原定的計劃。無特殊原因，切勿早退。
(3)各就各位
在正式一些的用餐活動中，一定要按照指定的桌次、位次就座。倘無明確排定，亦應遵從主人安排，或與其他人彼此謙讓。切勿爭先恐後，不守座次。一般而言，在入座時，應於主人、主賓之後就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。
(4)認真交際
大凡宴請或聚餐，其主要目的是在交際，而不僅僅是爲了大塊朵頤。所以在用餐前後，尤其是餐前稍事等候時，不要忘記儘可能地進行適當的交際活動。要問候一下主人，聯絡一下老朋友，並爭取認識幾位新朋友。假若一言不發，顯得與其他人完全格格不入，則難免會給人以“專爲吃喝而來”的印象。
(5)傾聽致詞
2、餐時表現
餐時表現，指的是在用餐期間的全部活動。它是用餐表現中的核心之點。注意餐時表現，關鍵是要重視下列問題：
(1)不違食俗
任何國家的餐飲，都有自己的傳統習慣，中餐自然也不例外。比方說，過年時，吃中餐少不了魚，這表示“年年有餘”。漁家、海員吃魚時，則忌諱把魚翻身，因爲那有“翻船”之嫌。對這類中餐食俗，輕易不要有意違反。
(2)不壞吃相
在用餐之時，注重吃相。是注重用餐表現之中的一大重點。倘若不重吃相，吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作，不但失態欠雅，而且還會敗壞他人的食慾。
(3)不胡佈菜
在用餐時，講究“己所不欲，勿施於人”。可以勸人之用一些，或是品嚐一下某道菜餚，但切勿越俎代皰，不由分說，擅自作主，主動爲他人檢菜、添飯。姑且不說這樣做不夠衛生，而且還會讓人勉爲其難。
(4)不亂挑菜
在取食菜餚，要穩、準、快，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀。要是夾起菜來發現不合心意後再放回去，則更是少調失教之舉。
(5)不爭搶菜
多人一桌用餐時，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮其他人用過沒有。不要只吃好菜，把住好菜不放，或是總把好菜一人“包乾”，全部弄過來。
(6)不玩餐具
在用餐期間，不宜隨意玩弄餐具。如對其敲敲打打，比比劃劃，瞄來瞄去，說三道四，等等。敲餐桌、晃座椅，亦應禁止。
(7)不吸香菸
不論用餐地點有無規定，主人有無要求，在用餐時都應自覺做到不吸香菸，免得污染空氣，有損他人健康。當他人向自己敬菸時，不應接受，但也不必對其進行指責。
(8)不清嗓子
用餐時，千萬不要當衆表演“吐故納新”的“廢物清理”活動，例如，清嗓子、擤鼻涕、吐痰，等等。此類舉止不但有礙觀瞻，而且倒人胃口。
(9)不作修飾
在用餐之際，尤其是在初識之人或異性一道用餐時，儘量不要進行修飾，例如，不要梳理頭髮，化妝補妝，寬衣解帶、脫襪脫鞋，等等。必要時，可去專用的化妝間做這些事。
(10)不瞎走動
3、進餐禮儀
(1)進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕着吃。吃餅乾、薯片或小粒水果，可以用手取食。麪包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取麪包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油塗上去，一小塊一小塊撕着吃。不可用麪包蘸湯吃，也不可一整塊咬着吃。
(2)湯
喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀着喝。姿勢是：用左手扶着盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫後再喝。
(3)魚或肉
吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉爲貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿着吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。席間，有用手取用的食品上桌時，例如帶骨頭的肉，會送上一隻洗指碗，意味着“請用手吃”。玻璃或水晶做的碗裏盛着水，水上漂着檸檬片或玫瑰花瓣(不要誤認爲飲料)。可以拿起洗指碗，放在左側，將手指浸入水中，然後用鋪在腿上的餐巾拭乾。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
(4)麪食
吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。吃麪包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。
注意不要把麪包盤子“舔”得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。
(5)咖啡
喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
在一流餐廳裏，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："How is everything?"如果沒有問題,可用"Good"來表達滿意。
(6)佐料
餐桌上的佐料，通常已經備好，放在桌上。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。
A醬料
用馬蘿蔔醬，薄荷膠，葡萄乾膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子裏。然後用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅乾用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然後用刀平抹在麪包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子裏混合後配咖喱食用。酸辣醬也可作爲配菜吃，不用混合。
B鹽和胡椒粉
先品嚐食物，後加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用裏面的鹽匙，如果沒有，就用乾淨的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤裏或餐盤裏的一邊。如果爲你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
C色拉
接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又鏽又黑。現在不鏽鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作爲主食吃的時候，不要把它放在餐盤裏。要放在自己的黃油盤裏，靠在主盤旁。通常用一塊麪包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子裏。
D黃油
(7)裝飾配料
A當裝飾配料上到你面前時，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤裏。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤裏。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點。用手拿着配料蘸着吃。
B橄欖吃進嘴裏時，把核先吐進凹緊的手中，再放入盤子裏。
C醃泡菜配三明治吃時用手拿，配肉吃時用刀和叉。
D蒔蘿，歐芹和水芹作爲餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話，它們也可以用手拿着吃的。
5、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來。用叉輕輕地扎刺肉質。將汁擠入需要調味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺)。
(8)酒
飲酒時，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒(這些都不同於中餐)。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。乾杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴脣邊碰一下，以示禮貌。
有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩;其次，稍微端近，輕聞酒香;然後，小啜一口;第四，慢慢品嚐;最後，讚美酒好、酒香。
(9)吃西餐時相互交談是很正常的現象，但切不可大聲喧譁，放聲大笑，也不可抽菸，尤其在吃東西時應細嚼慢嚥，嘴裏不要發出很大的聲響，更不能把叉刀伸進嘴裏。至於拿着刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養的行爲。
吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐於座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。
總之，西餐既重禮儀，又講規矩，只有認真掌握好，才能在就餐時表現得溫文爾雅，頗具風度。
