椰棗的功效與作用及禁忌

椰棗主要生產地是埃及、伊朗、阿爾及利亞(Algeria)、沙地阿拉伯等中東地區，是一種高鐵、高纖維的美食，下面來了解一下椰棗的功效與作用及禁忌。

椰棗的功效與作用及禁忌

1. 高纖：預防便祕、控制血糖水平

100克的椰棗，大約4粒，有7克的膳食纖維。一個研究顯示，若持續每天吃椰棗21天，對比沒有吃椰棗的人，可以幫助增加腸道蠕動，和保持排便暢通。高纖有助減慢吸收，避免進食後血糖迅速升高，因此椰棗也是一種低GI值的食物，有助控制血糖水平。

2. 果糖：取代白糖

椰棗味道像焦糖一樣十分甜，因爲它含有豐富的天然果糖。加上椰棗有各種的營養素，如膳食纖維、抗氧化物等，因此比起白糖或其他精製糖，這是一個較健康的選擇。但100克，約4粒椰棗已經有282千卡，與一碗白飯的熱量相若，因此要慎吃。

3. 糖分：提供能量

一粒椰棗有15克天然糖分，佔椰棗約70%的重量。對於進行高強度和持久運動人士，可以在運動前30 分鐘吃2粒有助提供能量給肌肉。由於它的升糖指數低，糖分在身體內慢慢釋放，可以提供更持久和穩定能量，增加飽肚感。

4. 磷、鉀、鈣、鎂：保持骨骼健康

有磷、鉀、鈣、鎂等礦物質，有助保持骨骼健康，預防骨質疏鬆。

5. 抗氧化物：預防心臟病、癌症、腦煺化症、糖尿病

與同類的乾果，如無花果和布冧比較，椰棗有較豐富的抗氧化物成分。當中包括類黃酮(Flavonoids)、類胡蘿蔔素(Carotenoids)和酚酸(Phenolic acid)，有助預防心臟病、癌症、腦煺化症和糖尿病。

6. 高鐵質：預防貧血

每100 克有0.9毫克的鐵，約佔每天參考攝取量的11%，有助身體製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

7. 高鉀：調節血壓

椰棗每100克有696毫克的鉀，鉀是有助使血管擴張，從而紓緩血管壓力，研究顯示，椰棗有助對抗動脈粥樣硬化。

椰棗的食用方法

1. 從棗椰樹上摘下來後可直接食用。

2. 在果實中夾着堅果類等食物一起吃，可依照個人喜好變化口味，常見的是在果實中夾核桃、杏仁、開心果。

3. 作爲食品加工原料，可製成各種椰棗麪包、蛋糕、餅乾、糖果，或是用椰棗的汁液來製成糖漿、果醬、釀酒，也可添加於菜餚中，增加甜味。

4. 部分地區會將椰棗和和牛奶、水混合發酵作成飲料。

椰棗的食用禁忌

有蛀牙人士：甜度高，勿過量食用

減肥或糖尿病患者

腸胃消化功能弱的人：高纖使食物難以消化，引起腸胃不適

胃病患者：高鉀容易加重病情，難以過濾礦物質