湯圓不僅口感香甜軟弱，製作起來也比較簡單，但我們自己做的湯圓保存的時候非常容易凍裂，下面來了解一下自制湯圓怎麼冷凍纔不會裂開。
糯米粉煮熟後再揉
糯米粉揉成的麪糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裏煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
麪糰軟硬要適度
包湯圓的麪糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
餡要包少一點
想要避免湯圓冷凍開裂，在包湯圓的時候裏面的餡料不宜放太多，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。
儘快放冰箱保存
包好的湯圓不易長時間在外面存放，應當儘快放入冰箱急凍，並用保鮮袋或保鮮膜包好，以防止麪皮長時間暴露在空氣裏而引起乾裂。
