荸薺幾月份上市 吃馬蹄什麼時間吃最好

荸薺在北方被視爲江南人蔘，口感清甜多汁，可治療熱病津傷口渴之症，下面來了解一下荸薺幾月份上市。

荸薺幾月份上市

荸薺最早在10月份上市，一般而言，荸薺在寒露，即10月上旬時，球莖已成形，小雪，即11月下旬後，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時充分成熟，球莖皮色也由白色轉變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球莖內糖分含量最高。

雖然馬蹄是一種比較好保存，保存的得當可以保存4個月之久，並且秋冬兩季都是可食期。但是一般在5到10月花果期的時候不太有可以食用的荸薺，因此新鮮的馬蹄不是一年都有。

荸薺的種類劃分

荸薺的種類按球莖的澱粉含量可分爲兩種類型。一是水馬蹄類型，爲富含澱粉類型；二是紅馬蹄類型，爲少含澱粉類型。
按臍窪（靠根狀莖端）深淺分類，有平臍和凹臍兩種。
一般來講，球莖頂芽尖，臍平，球莖小，含澱粉多，肉質粗，渣多，適於熟食或加工澱粉，如蘇薺、高郵荸薺、廣州水馬蹄等。球莖頂芽鈍而粗，臍凹，含水分多，含澱粉少，肉質莖甜嫩、渣少，適於生食及加工罐頭，但不耐貯藏，如杭薺、桂林馬蹄等。

荸薺的選購竅門

1、選擇顏色紅一點的荸薺，口感較好。
2、用手捏一下荸薺，若感覺較硬，則應該選購。
3、選擇表面沒有破損的荸薺，尤其是背面中心處最易腐爛，注意此處是否有明顯的裂開狀黑洞，若有則內部已經變黃。
4、挑荸薺要它的個頭要比較大一點，還要新鮮，大的荸薺保存的時間長。
5、如果削開的荸薺裏面是黃的，說明荸薺已經不新鮮了。