燜面用什麼麪條比較好

燜面是北方地區比較流行的一種做法，主要是利用水蒸氣將麪條燜熟，這種麪條吃起來口感更加的筋韌，下面一起來了解一下燜面用什麼麪條比較好。

燜面用什麼麪條比較好

製作燜面一般建議選用現擀的新鮮麪條，一定不要用掛麪，不然做出來的麪條容易糊掉。

麪條儘量使用粗點的麪條。這樣不會在翻動的時候容易斷了。有的人喜歡自己擀麪做麪條，但是如果沒有時間的話就食材上買現成的就可以的。

需要注意的是不管是買的麪條還是自己擀的，下鍋前都必須用油將麪條拌一下，不然出鍋後都粘成一坨了。麪條機擠出來的麪條很勁道，一點也不粘，可以不抹油直接下鍋。

燜面製作技巧

1、燜制時，要將麪條均勻的擺放在碼子上面，不要翻拌，因爲如果麪條緊貼內壁，容易焦糊。

2、燜面時菜和麪條的比例差不多一比一，要是麪條太多就感覺菜少吃起來不盡興。菜放的太多，就感覺在菜裏挑麪條吃。

3、在燜面時放的水不宜過多，否則火候到了，鍋裏還有太多的湯，影響口感。

燜面的做法推薦

材料：新鮮麪條、五花肉、蔥、姜、蒜，四季豆。

做法：1,五花肉切片，蔥切段，薑切片，蒜切片。

2，熱鍋下油，放入姜，蔥白，蒜炒香，倒入五花肉翻炒至變色。

3，加入生抽，料酒，少許老抽，四季豆翻炒一會。

4，倒入沒過四季豆的清水，蓋上蓋大火燒開，中火燜煮3分鐘即可，將一部份的湯汁倒出裝碗。