在西餐禮儀中除了要主要拿紅酒的姿勢，倒紅酒也是有一定的技巧，一般紅酒不會像啤酒一樣滿杯倒滿，那麼一般來說一杯紅酒倒多少比較合適呢?
一杯紅酒倒多少合適
在專業的場合，侍酒師到的紅酒酒量一般不會超過廣口玻璃杯的三分之一，這裏的 1/3 更精確的說就是讓酒的高度接近杯腹最寬的部分，最好不要超過這個部分。這是爲了留出足夠的空間旋轉酒液，縮短醒酒的時間。
如果將酒杯倒滿，酒液就無法充分接觸氧氣，內斂的香氣無法得以完全釋放，而且酒倒得越多品嚐的時間就越長，時間一長，酒液的溫度就會升高，這不利於葡萄酒展現其完美的口感
一般說來：
一杯白葡萄酒與桃紅：只需倒入三分之一杯即可，大約90ml(3盎司)。
一杯紅酒：倒入半杯，大約120ml(4盎司)。
一杯香檳或起泡酒：倒入3/4杯，大約120ml(4盎司)。
一杯白蘭地：只需30-60ml(1-2盎司)。
紅酒爲什麼不能倒滿
1、爲了使葡萄酒充分接觸氧氣
葡萄酒會在倒入杯中後慢慢甦醒。倒多少酒，會影響酒與氧氣的接觸面積，倒得過滿，酒液不能充分接觸氧氣，倒得少了，接觸的氧氣又會過多。
2、爲了方便搖杯
除了將酒靜置，讓其慢慢甦醒，還會手動操作、將其搖一搖，讓它更快醒來。倒得太滿，再搖可就灑了。需要給其留有一定的發揮空間，才能夠在杯中“旋轉跳躍”啊!
3、爲了更好地觀察顏色
通過葡萄酒的顏色，能夠判斷葡萄酒的年份和品種等信息。觀察葡萄酒顏色的方式爲：在光線充足的地方，在桌面墊上白色紙張，然後手持酒杯，稍微傾斜酒杯，與桌面形成30-45度的斜角，以白紙作爲背景，這樣就可以開始觀察顏色了。
4、爲了更方便觀察“酒腿”
在品酒過程中，觀察“酒腿”也是一個重要的環節。酒液在晃動之後，受到重力影響，會開始往下流動，於是在杯壁上形成條條水流。倒酒太滿，酒腿就沒有足夠的空間流動，也就難以看到掛杯的現象。
倒紅酒注意事項
1、第一次倒酒時，主人可以親自爲客人倒酒，要依逆時鐘方向進行，從左側的客人開始，最後才輪到自己。
2、爲了避免倒完酒時酒瓶口的酒滴到別處，在酒瓶口擡起來時，要把酒瓶旋轉一個角度，防止口上的酒液沿瓶口滴落。
3、一般酒時，瓶口應離杯口2釐米左右爲宜。倒起泡酒或冰鎮葡萄酒時，二者則應相距5釐米左右爲宜。瓶口不可沾貼杯口，以免有礙衛生及發出聲響。
