乳製品含有油脂和一種叫做酪蛋白(Casein)的蛋白質，可以溶解辣椒素並消除灼熱感，像是冰的全脂牛奶、全脂優酪乳或冰淇淋等等，解辣效果都不錯。古爾加斯教授表示，這就和用洗碗精溶解碗盤上的油脂的原理一樣，牛奶可以將口腔裡的辣椒素溶解並去除。乳製品之所以解辣，是因爲其中的酪蛋白是由非極性(Non-polar)的分子(Molecule)組成的，而辣椒素也是非極性的分子，兩者可以相互結合並不會排斥，然而，水是由極性分子(Polar molecule)所組成的，所以這就是爲什麼喝水沒辦法解辣的原因。
澱粉類的食物可以幫助解辣，如米飯、麪包，或是根莖類蔬菜如馬鈴薯、地瓜等。古爾加斯教授表示，雖然澱粉不會像油脂那樣溶解辣椒素，但它們可以像海綿一樣吸收辣椒素，雖然可能不會立即緩解灼熱感，但是它可以縮短辣的時間。
覺得太辣時，喝點糖水或是吃顆糖吧!除了糖，蜂蜜也可以幫助解辣，而這個道理和澱粉一樣，糖可以吸收辣椒素，縮短嘴巴裡的灼熱感時間。
嘴巴感覺很辣的時候，來片檸檬吧!像是柳丁、檸檬、番茄或鳳梨等吃起來酸酸的食物，可以中和礆性的辣椒素，緩解辣的感覺。
就像乳製品所含的乳脂一樣，油可以溶解辣椒素，緩解辣度。所以嘴巴覺得太辣時，不妨吃一點點花生醬，或是淋上橄欖油(Olive oil)的沙拉，效果都不錯。
酒可以解辣的道理，就如同油脂一樣，能溶解辣椒素，但前提是要有一定的酒精濃度，解辣的效果纔會比較好，所以如果是喝淡啤酒，其實沒有什麼效果，反而就像喝水一樣，不會改善灼熱感。
