1、白菜一片一片掰下清洗乾淨，瀝乾水分後把白菜葉撕成大片，白菜幫切成斜片備用，白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。
2、五花肉適量切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、幹辣椒提前放開水中浸泡一會兒後剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。
3、鍋內少倒一點油，燒熱後放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油後，加入生抽和老抽調色，緊接着放入幹辣椒段、薑片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香後加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻後先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生後，再加入白菜葉繼續翻炒，炒軟以後倒入適量的清水(水量沒過白菜即可，不要過多)，蓋上鍋蓋中火燉。
4、燉到湯汁沸騰後開鍋，放入泡軟的粉條，然後蓋上鍋蓋繼續燉，粉條不要提前和白菜一起放入，因爲粉條燉得時間久了就沒有筋性了，吃起來口感特別差，一定要等到湯汁燒開後再放入，這樣燉出的粉條纔有嚼勁更好吃!而且粉條要提前用熱水泡軟，因爲粉條的吸水性特別強，如果不提前泡軟，放入鍋中後，它會把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋!很多人做出的白菜燉粉條不好吃，就是關鍵這兩步沒做好，軟爛無嚼勁的粉條會影響整盤菜的口感，切記粉條要先泡軟，湯汁燒開後再放入。
5、粉條放入後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右，湯汁收的差不多了就可以關火出鍋了，最後撒入適量香菜段提鮮。
材料：500克的五花肉，150克的肉皮，100克的粉條，半顆大白菜，食用油、蔥、八角、適量，鹽、生抽、老抽、五香粉各5克
做法：
1、先將五花肉切成方塊，大小由你來決定，再將肉皮的油脂和毛處理乾淨，再將它切成片，再將土豆粉條提前15分鐘用熱水泡軟備用。
2、柴火竈、大鐵鍋是製作道菜的兩個祕密“武器”，待鍋燒熱後再倒入油，先將蔥段和薑片爆出香味。
3、再將切好的肉塊倒入鍋內翻炒至變色，煸出來多餘的油脂不必盛放出來，因爲白菜和粉絲的吸油性特別強，吃起來並不會感到油膩。
4、然後放入少許的生抽和老抽給肉塊輕微上點色，再注入適量的熱水燒開(白菜的汁水多，酌情而定)，再放上2-3粒的八角、五香粉，大火燒開後，抽些柴火來出來，蓋上鍋蓋，讓它慢燉20分鐘。
5、待肉燉爛後，再放入切好的大白菜，只需在湯汁中泡上1-2分鐘就會軟塌下來，再將先前泡的粉條倒入進去，燜上一會兒，最後來點鹽調下口味即可出鍋，天冷時吃起來暖心又暖胃!
東北的大白菜燉粉條的做法三
材料：大白菜500g、粉條150g、五花肉50g、油15ml、鹽5g、生抽3ml、八角3g、蔥5g、姜1小塊、蒜2小瓣
做法：
1、大白菜洗淨，粉條提前用水泡上，五花肉切片，蔥薑蒜切末;
2、把鍋燒熱倒油，倒入蔥蒜妙香，在放五花肉炒;
3、白菜也放到鍋裏炒，放八角，生抽鹽;
4、在放粉條，炒均勻;
5、加清水，粉條燉到透明就可以關火了。
